墩子工作職責(zé)

1.?食材處理與配菜??

?切配加工?：根據(jù)菜單要求切配葷素食材，如毛肚、鵝腸、腰片、牛肉卷等，并制作蝦滑、丸子等半成品。

?食材保鮮管理?：負(fù)責(zé)驗(yàn)貨、保管食材，確保新鮮衛(wèi)生，合理控制采購(gòu)量以避免浪費(fèi)。

?預(yù)處理工作?：包括解凍凍品、腌制調(diào)味（如麻辣排骨、牛肉）、發(fā)制毛肚等。

2.?廚房清潔與設(shè)備維護(hù)?

?衛(wèi)生消毒?：每日清理灶臺(tái)、冰箱、刨肉機(jī)等設(shè)備，保持工作區(qū)域整潔。

?工具整理?：定期檢查刀具、砧板等用具的衛(wèi)生狀況。

服務(wù)員崗位職責(zé)：

1.負(fù)責(zé)火鍋店的餐前服務(wù)工作，包括迎接客人、引導(dǎo)客人入座、提供菜單等。

2.負(fù)責(zé)點(diǎn)餐、上菜、加菜、控火、結(jié)賬等服務(wù)工作，確?？腿擞貌腕w驗(yàn)。

3.維護(hù)店內(nèi)衛(wèi)生和整潔，保持餐桌和餐具的清潔。

4.積極推銷店內(nèi)特色菜品及酒水飲料，提高銷售額。