1.面條制作：熟練掌握各類(lèi)面條的煮制技巧，根據(jù)不同面條品種，精準(zhǔn)把控火候、時(shí)間，確保面條口感勁道、軟硬適中，如重慶小面、抄手有嚼勁等。按照標(biāo)準(zhǔn)食譜和顧客訂單要求，快速且準(zhǔn)確地煮面，搭配精心調(diào)制的湯底和豐富多樣的澆頭，保證每一碗面口味穩(wěn)定、品質(zhì)上乘。

2.食材管理：每日開(kāi)店前，仔細(xì)檢查并準(zhǔn)備新鮮的面條、蔬菜、肉類(lèi)、調(diào)料等食材，確保食材無(wú)變質(zhì)、無(wú)損壞。根據(jù)當(dāng)日營(yíng)業(yè)情況，合理預(yù)估食材用量，及時(shí)向采購(gòu)部門(mén)反饋，避免食材積壓或缺貨。妥善保管剩余食材，按照食品儲(chǔ)存要求，分類(lèi)存放于冰箱、冰柜或干燥通風(fēng)處，防止食材受潮、受污染。

3.衛(wèi)生清潔：保持煮面工作區(qū)域的整潔，每餐結(jié)束后，及時(shí)清理灶臺(tái)、煮面鍋、水槽、案板等設(shè)備，去除油污、殘?jiān)?，定期?duì)設(shè)備進(jìn)行深度清潔和消毒，確保設(shè)備衛(wèi)生安全。清洗各類(lèi)餐具、廚具，如碗、筷、勺子、鏟子等，消毒后擺放整齊，為顧客提供干凈衛(wèi)生的用餐器具。定期打掃地面，清理垃圾桶，保持廚房環(huán)境整潔無(wú)異味。

4.協(xié)助工作：積極配合后廚其他崗位同事的工作