工作職責(zé)

1.備料準(zhǔn)備

-根據(jù)每日菜單和訂單需求，提前完成食材的清洗、切割、分裝等預(yù)處理工作。

-確保配菜分量標(biāo)準(zhǔn)化（如蔬菜、肉類、醬料的分量統(tǒng)一），符合出餐標(biāo)準(zhǔn)。

-檢查食材新鮮度，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或過期食材需及時(shí)上報(bào)，避免使用。

2.出餐配合

-根據(jù)廚師要求快速、準(zhǔn)確傳遞所需食材和調(diào)料，保障出餐效率。

-協(xié)助擺盤或裝盒，確保餐品外觀整潔美觀

-核對(duì)訂單內(nèi)容，避免漏配、錯(cuò)配

3.衛(wèi)生清潔

-保持操作臺(tái)、工具、設(shè)備的清潔，定時(shí)消毒并遵守食品安全規(guī)范。

-處理廚余垃圾，分類丟棄至指定區(qū)域，維持后廚環(huán)境整潔。

-每日下班前完成責(zé)任區(qū)域的全面清潔（如清洗砧板、收納剩余食材）。

4..庫存管理

-協(xié)助清點(diǎn)每日剩余食材并記錄，及時(shí)反饋短缺或過剩情況。

-按先進(jìn)先出原則整理冷藏/冷凍庫存，避免食材浪費(fèi)。

-協(xié)助接收新到貨物，核對(duì)數(shù)量和質(zhì)量后分類存放。

5.設(shè)備與工具維護(hù)

-正確使用切菜機(jī)、絞肉機(jī)等設(shè)備，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)報(bào)修。

-定期檢查刀具鋒利度，確保工具處于可用狀態(tài)。

6.高峰時(shí)段應(yīng)對(duì)

-在用餐高峰期高效配合廚師團(tuán)隊(duì)，確保出餐速度和準(zhǔn)確性。

-靈活調(diào)整工作節(jié)奏，優(yōu)先處理緊急訂單或特殊需求。

7.安全規(guī)范

-嚴(yán)格遵守后廚安全操作流程（如用火、用電、刀具使用規(guī)范）。

-穿戴工作服、帽子、口罩等防護(hù)用具，確保個(gè)人和食品安全。

8.團(tuán)隊(duì)協(xié)作

-與廚師、洗碗工、前臺(tái)等崗位保持良好溝通，確保工作流程順暢。

-協(xié)助完成臨時(shí)性任務(wù)（如支援其他崗位、處理突發(fā)情況）。

工作時(shí)間：

每月休息四天

崗位要求

-手腳麻利，能適應(yīng)快節(jié)奏工作環(huán)境。

-具備基礎(chǔ)食品安全知識(shí)（如生熟分離、避免交叉污染）。

-責(zé)任心強(qiáng)，注重細(xì)節(jié)，服從團(tuán)隊(duì)安排。

-年齡55歲以下

-從事過后廚切配者優(yōu)先

-身體健康無犯罪記錄

工作地點(diǎn)：

浮山后