本店需會調(diào)制南方口味高湯的廚師一名，或有耐心嘗試調(diào)整不同湯的廚師，例如熬制高湯后嘗試加入不同菌類及藥材形成不同的味道，例如嘗試不同菌類配菜與牦牛肉不同部位的火候時間，口味等，最終形成簡單規(guī)范化的操作流程。

此外該廚師需會十至二十種本地口味菜的烹飪。