**主廚招聘要求***崗位職責：**

1.**菜品研發(fā)與標準化管理：**

-根據(jù)品牌定位研發(fā)燉湯、蒸飯等核心菜品，制定標準化配方及操作流程（SOP）。

-監(jiān)督出品質(zhì)量，確保所有菜品口味、分量、擺盤符合統(tǒng)一標準。

2.**廚房運營管理：**

-統(tǒng)籌后廚人員分工，優(yōu)化出餐流程，提升效率（如高峰期出餐時間控制）。

-監(jiān)督廚房衛(wèi)生安全，確保符合食品安全法規(guī)（如食材儲存溫度、餐具消毒）。

3.**團隊培訓與執(zhí)行：**

-培訓廚工掌握標準化操作（如燉湯火候、蒸飯水量配比）。

-定期考核團隊技能，提出改進方案（如針對新品或流程優(yōu)化的培訓）。

4.應急問題處理：**

-解決突發(fā)問題（如設(shè)備故障、客訴菜品問題），確保運營不中斷。

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####**任職資格：**

1.**硬性條件：**

-年齡18-50歲，持有健康證，餐飲后廚經(jīng)驗，其中至少1年主廚或廚房管理經(jīng)驗。

-精通燉湯、蒸煮類菜品制作（如廣式燉湯、藥膳湯、蒸飯等），熟悉食材特性及營養(yǎng)搭配。

2.**核心能力：**

-**標準化思維：**能制定可復制的操作流程，而非依賴個人經(jīng)驗（例如：精確到克的調(diào)料配比、分鐘級時間管控）。

-**成本控制意識：**擅長通過優(yōu)化流程和食材管理降低成本

-**團隊管理能力：**能高效調(diào)動廚工積極性，解決團隊矛盾。

3.**軟性素質(zhì)：**

-責任心強，能承受高強度工作壓力（如節(jié)假日高峰期）。

-學習能力強，愿意接受新餐飲技術(shù)（如智能廚房設(shè)備應用）。

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###**加分項：**

-有連鎖餐飲品牌（如真功夫、湯先生等）工作經(jīng)驗者優(yōu)先。

-熟悉中央廚房模式或預制燉湯工藝者優(yōu)先。

-具備基礎(chǔ)營養(yǎng)師知識，能針對顧客需求推薦菜品（如“祛濕湯”“養(yǎng)胃飯”）。

-有廚藝學校畢業(yè)的優(yōu)先

###**薪資與福利建議：**

-**薪資范圍：**7000-15000元/月，可設(shè)置“績效獎金”

-**福利：**提供晉升至區(qū)域總廚的通道、年度技能培訓、利潤分成（適用于核心崗位）。

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###**面試考察重點：**

1.**實操測試：**

-要求候選人現(xiàn)場制作招牌燉湯，并講解標準化流程細節(jié)（如焯水時間、藥材投放順序）。

-提問案例：如何設(shè)計一套新員工3天速成培訓方案？