1.**菜品制作**

-負(fù)責(zé)湘菜經(jīng)典菜品的烹飪（如剁椒魚頭、臘味合蒸、辣椒炒肉等），確?？谖墩?、品質(zhì)穩(wěn)定。

-掌握湘菜特色技法（如重辣、熏臘、油重色濃、入味透徹等）。

2.**食材管理**

-參與食材采購、驗收及儲存，保證原料新鮮且符合湘菜風(fēng)味需求（如選用湖南本地辣椒、臘制品等）。

3.**菜品研發(fā)**

-結(jié)合市場需求創(chuàng)新湘菜，融合其他菜系元素開發(fā)新菜品。

4.**廚房協(xié)作**

-配合后廚團(tuán)隊高效出餐，管理爐臺、砧板等崗位，把控菜品流程。

5.**衛(wèi)生與安全**

-遵守食品安全規(guī)范，維護(hù)廚房設(shè)備及環(huán)境衛(wèi)生。

---