餐前準(zhǔn)備

1.參加班前會，了解當(dāng)天的工作任務(wù)、菜品供應(yīng)及特殊要求等信息。

2.清潔餐廳環(huán)境，包括餐桌、餐椅、餐具、地面等，確保干凈整潔。

3.檢查餐具、用具是否齊全、完好，如有破損及時更換。

4.按照規(guī)定的擺臺標(biāo)準(zhǔn)，擺放好餐具、餐巾、調(diào)味品等。

5.準(zhǔn)備好點菜菜單、酒水單、筆等服務(wù)用品。

6.了解當(dāng)天的特色菜品、酒水及相關(guān)促銷活動，熟悉其口味、特點和制作方法。

餐中服務(wù)

1.熱情迎接顧客，引導(dǎo)顧客到合適的座位就座，拉椅讓座，遞上菜單和酒水單。

2.為顧客提供茶水或其他飲品，詢問顧客是否需要先點些小吃或開胃菜。

3.耐心解答顧客關(guān)于菜品、酒水的疑問，根據(jù)顧客需求推薦合適的菜品和飲品。

4.準(zhǔn)確記錄顧客所點的菜品和酒水，重復(fù)確認(rèn)訂單，避免出錯。

5.將點菜單送至廚房和吧臺，及時通知廚房出餐和吧臺準(zhǔn)備酒水。

6.上菜時，要報出菜品名稱，注意上菜順序和擺放位置，確保菜品擺放美觀。

7.及時為顧客添加茶水、更換骨碟、清理桌面雜物，保持餐桌整潔。

8.關(guān)注顧客的用餐需求，及時響應(yīng)顧客的召喚，提供個性化服務(wù)。

9.如遇到菜品問題或顧客投訴，要及時向主管或經(jīng)理匯報，積極協(xié)調(diào)解決，盡量滿足顧客的合理要求。

餐后服務(wù)

1.顧客用餐結(jié)束后，及時詢問顧客是否需要甜品或其他服務(wù)，如顧客不需要，可準(zhǔn)備結(jié)賬。

2.核對賬單，確保金額準(zhǔn)確，將賬單用賬單夾呈遞給顧客，告知顧客消費(fèi)金額。

3.按照顧客要求的付款方式進(jìn)行收款，如現(xiàn)金、刷卡、掃碼等，收款后要當(dāng)面點清并找零，開具發(fā)票或收據(jù)。

4.感謝顧客的光臨，引導(dǎo)顧客離開餐廳，提醒顧客攜帶好隨身物品。

5.清理餐桌，收拾餐具、垃圾，將餐具送至洗碗間清洗消毒。

6.重新擺臺，整理餐廳環(huán)境，為迎接下一批顧客做好準(zhǔn)備。

7.完成上級交辦的其他臨時性任務(wù)。

不同類型的餐廳，服務(wù)員的崗位流程可能會有所差異，但總體上都圍繞著為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)展開。