食材準(zhǔn)備

-負(fù)責(zé)燒烤食材的采購計劃制定，根據(jù)營業(yè)情況預(yù)估所需食材的種類和數(shù)量，確保食材新鮮、充足且質(zhì)量良好。

-對采購回來的食材進行驗收，檢查食材的品質(zhì)、數(shù)量是否符合要求，對不合格食材及時處理。

-按照標(biāo)準(zhǔn)流程對食材進行處理，如清洗、切割、腌制等，確保食材的口感和味道。

燒烤制作

-根據(jù)顧客的訂單要求，熟練掌握各種燒烤食材的烤制時間、火候和調(diào)料的使用，確?？境龅氖澄锷阄毒慵选?/p>

-保持烤爐等燒烤設(shè)備的清潔和正常運行，定期對設(shè)備進行維護和保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，確保烤制工作的順利進行。

衛(wèi)生與安全

-遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)定，保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，包括烤爐、烤架、工作臺、調(diào)料臺等，定期進行消毒處理。

-正確使用和存放燒烤調(diào)料、食材和工具，防止交叉污染和食品變質(zhì)。

-注意用火、用電安全，在烤制過程中密切關(guān)注火候和設(shè)備運行情況，避免發(fā)生火災(zāi)等安全事故。

成本控制

-合理使用食材和調(diào)料，避免浪費，降低成本。

-協(xié)助管理人員進行庫存管理，定期盤點食材和調(diào)料的庫存，及時上報缺貨情況，以便合理采購，減少庫存積壓和資金占用。