配合灶臺和配菜將原料、或蒸、或煮、或發(fā)，使原料能更方便使用和食用。崗位職責(zé):（工作時間9.30-13.3017.00-21.00）

1、負(fù)責(zé)蒸車菜肴的各項工作;

2、了解菜肴原料的老、嫩、鮮活知識;

3、制定蒸車菜肴的成熟時間;

4、負(fù)責(zé)檢查本崗位工具，蒸氣箱(籠)，爐灶是否安全及使用

情況，并進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng);

5、負(fù)責(zé)本崗位的衛(wèi)生和水、電、氣閥的及時開關(guān);

6、負(fù)責(zé)熱菜半成品的加工制熟工作;

7、負(fù)責(zé)浸發(fā)鮑魚、海參、魚翅、魚肚等干貨;

8、負(fù)責(zé)各種燉品藥材的定購、使用和保管情況。