1.雙線管理能力

-前廳：客戶服務(wù)流程優(yōu)化、員工排班、投訴處理、收銀監(jiān)管、高峰期客流疏導(dǎo)。

-后廚：備餐效率把控、食材損耗控制、設(shè)備維護(hù)、衛(wèi)生安全合規(guī)（如HACCP體系）。

-關(guān)鍵點(diǎn)：需考察候選人如何協(xié)調(diào)前后臺(tái)節(jié)奏（如出餐速度與客戶等待時(shí)間平衡）。

2.成本與利潤(rùn)意識(shí)

-擅長(zhǎng)通過(guò)數(shù)據(jù)分析（如人效、坪效、食材成本率）優(yōu)化運(yùn)營(yíng)，具備采購(gòu)議價(jià)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

3.應(yīng)急處理經(jīng)驗(yàn)

-能快速應(yīng)對(duì)設(shè)備故障、客訴升級(jí)、員工突發(fā)離職等狀況，有標(biāo)準(zhǔn)化