-負(fù)責(zé)肉類、禽類、水產(chǎn)的宰殺切配

-根據(jù)菜單需求提前備料，確保食材規(guī)格符合標(biāo)準(zhǔn)，控制成本并合理利用邊角料。

-驗(yàn)收食材質(zhì)量，管理冰箱庫(kù)存，遵循“先進(jìn)先用”原則，避免浪費(fèi)。

-配合爐臺(tái)廚師需求，按“先到先制、先葷后素”原則分配菜品，及時(shí)反饋缺貨情況。

2.**烹飪操作（爐子職責(zé)）**

-掌握炒、燒、炸、燉等烹飪技法，控制火候與調(diào)味，保證菜品的色、香、味、形符合標(biāo)準(zhǔn)。

-負(fù)責(zé)焯水、過(guò)油、油炸等預(yù)處理工作，并做好蒸、煮類菜品的準(zhǔn)備工作。

-與打荷、傳菜等崗位協(xié)調(diào)，按出菜順序高效烹制，確保上菜速度。

3.**衛(wèi)生與安全管理**

-維護(hù)操作區(qū)域清潔，定期清理冰箱、爐灶設(shè)備，確保符合食品衛(wèi)生規(guī)范。

-下班前檢查水、電、燃?xì)忾_關(guān)，履行消防安全職責(zé)。

4.**團(tuán)隊(duì)協(xié)作與服從管理**

-服從廚師長(zhǎng)或主管安排，遵守排擋規(guī)章制度，參與菜品創(chuàng)新與流程優(yōu)化。

-協(xié)助培訓(xùn)新員工，提升整體出餐效率與質(zhì)量。

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三、任職要求

-**技能要求**：精通刀工與基礎(chǔ)烹飪技術(shù)，熟悉江湖菜系特點(diǎn)（如重調(diào)味、快火烹炒）；具備食材鑒別與成本控制能力。

-**經(jīng)驗(yàn)要求**：通常需1-3年相關(guān)廚房工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉排擋或快餐類餐飲運(yùn)作模式。

-**個(gè)人素質(zhì)**：吃苦耐勞，適應(yīng)高強(qiáng)度工作；具備團(tuán)隊(duì)意識(shí)，能靈活應(yīng)對(duì)用餐高峰期的多任務(wù)處理。

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四、薪酬與福利

根據(jù)網(wǎng)頁(yè)1信息，該崗位月薪為5000-5500元，提供食宿、工作餐及晉升空間，適合希望提升綜合技能的廚師或?qū)W徒。