1，負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù);

2，執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示;3，負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃;

4，對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;

5，保持對(duì)廚房范圍的巡視，對(duì)下屬員工進(jìn)行督導(dǎo)，及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問(wèn)題，幫助下屬提高工作能力;

6，督導(dǎo)廚房各分部主廚對(duì)食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本，妥善處理客人對(duì)出品的投訴;

7，檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范;

8，保持對(duì)員工隊(duì)伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn)，使之不斷提高;