工作職責(zé):

1、對食材進行精準切割、分裝和預(yù)處理，確保主料、輔料的形狀、厚度符合菜品標準。

掌握多種刀法（如平刀、斜刀、混合刀法），熟悉不同食材特性（如質(zhì)地、季節(jié)、保存方式），避免浪費。

2、負責(zé)工作區(qū)、刀具、冰箱的清潔消毒，確保生熟分離、原料保鮮。