1、持食品上崗

2、工作資歷:5年以上的廚房管理經(jīng)驗，嚴格控制成本核算，確保產(chǎn)品和服務的質(zhì)量，具備廚師證以及有從事大型團餐經(jīng)驗優(yōu)先。

3、知識技能:具有學習能力、領(lǐng)導能力、觀察能力、研發(fā)新品能力，熟悉廚房管理流程、操作規(guī)程，培養(yǎng)和提升下屬工作能力。

4、溝通技能:懂得團隊管理，處理員工關(guān)系排班與協(xié)調(diào)，具有解決突發(fā)狀況能力。

5、個人素質(zhì):良好職業(yè)道德素養(yǎng)，公正廉明踏實敬業(yè)、親和力強，有高度的服務意識、組織協(xié)作能力、責任心強。

1、組建本部門團隊，保持對廚房范圍的巡視對下屬員工進行督導，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題幫助下屬提高工作能力。

2、負責廚房日常運營管理工作，做好食材及菜品質(zhì)量的管控，合理控制成本，制定物料的使用標準，監(jiān)督廚師執(zhí)行。

3、定期對廚師進行技術(shù)培訓和新菜品研發(fā)，根據(jù)項目的實際情況(飲食習慣、客戶群體等)擬定適合該項目經(jīng)營的菜譜，制定每周菜單、審核菜品的成本不會超餐標。

4、監(jiān)督各區(qū)域衛(wèi)生責任人，做好現(xiàn)場衛(wèi)生管理對不符合標準的區(qū)域馬上進行整改，確保各區(qū)域衛(wèi)生干凈整潔，食物安全，運作正常。

5、做好食品安全管理，廚房設(shè)施設(shè)備維護，消防安全、環(huán)境安全管理。

6、協(xié)調(diào)各部門和廚房協(xié)作關(guān)系，確保運營順暢和上級交辦的其他工作。