1、持食品上崗

2、工作資歷:5年以上的廚房管理經(jīng)驗(yàn)，嚴(yán)格控制成本核算，確保產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，具備廚師證以及有從事大型團(tuán)餐經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。

3、知識技能:具有學(xué)習(xí)能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、觀察能力、研發(fā)新品能力，熟悉廚房管理流程、操作規(guī)程，培養(yǎng)和提升下屬工作能力。

4、溝通技能:懂得團(tuán)隊(duì)管理，處理員工關(guān)系排班與協(xié)調(diào)，具有解決突發(fā)狀況能力。

5、個人素質(zhì):良好職業(yè)道德素養(yǎng)，公正廉明踏實(shí)敬業(yè)、親和力強(qiáng)，有高度的服務(wù)意識、組織協(xié)作能力、責(zé)任心強(qiáng)。

1、組建本部門團(tuán)隊(duì)，保持對廚房范圍的巡視對下屬員工進(jìn)行督導(dǎo)，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題幫助下屬提高工作能力。

2、負(fù)責(zé)廚房日常運(yùn)營管理工作，做好食材及菜品質(zhì)量的管控，合理控制成本，制定物料的使用標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督廚師執(zhí)行。

3、定期對廚師進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和新菜品研發(fā)，根據(jù)項(xiàng)目的實(shí)際情況(飲食習(xí)慣、客戶群體等)擬定適合該項(xiàng)目經(jīng)營的菜譜，制定每周菜單、審核菜品的成本不會超餐標(biāo)。

4、監(jiān)督各區(qū)域衛(wèi)生責(zé)任人，做好現(xiàn)場衛(wèi)生管理對不符合標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域馬上進(jìn)行整改，確保各區(qū)域衛(wèi)生干凈整潔，食物安全，運(yùn)作正常。

5、做好食品安全管理，廚房設(shè)施設(shè)備維護(hù)，消防安全、環(huán)境安全管理。

6、協(xié)調(diào)各部門和廚房協(xié)作關(guān)系，確保運(yùn)營順暢和上級交辦的其他工作。