一、核心技能要求

1.中式烹飪經(jīng)驗(yàn)

須具備1年以上中式熱菜烹飪經(jīng)驗(yàn)，熟悉葫蘆頭泡饃的傳統(tǒng)工藝，包括肥腸處理、高湯熬制、饃塊掰分等核心流程。

2.食材處理能力

精通豬大腸的深度清洗與去腥技術(shù)，能完成腸肚的翻洗、切片及鹵制。

3.菜品制作

獨(dú)立完成泡饃的分層澆湯與調(diào)味。

4.刀工與擺盤

要求刀工熟練，能完成肥腸斜刀切片、配菜（木耳、粉絲等）改刀，以及菜品的擺盤呈現(xiàn)。

二、工作經(jīng)驗(yàn)與資質(zhì)

1.經(jīng)驗(yàn)要求

3～5年以上經(jīng)驗(yàn)，具備團(tuán)隊(duì)管理、菜品研發(fā)能力，有知名餐飲品牌經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

2.證書與培訓(xùn)

需持有健康證，入職后參加3—7天培訓(xùn)。

三、其他要求

1.年齡與體力

通常要求18-45歲，能適應(yīng)長時(shí)間站立及高強(qiáng)度工作（如夜班、節(jié)日高峰期）。

2.衛(wèi)生與規(guī)范意識(shí)

熟悉食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行廚房清潔流程（如工具消毒、原料儲(chǔ)存規(guī)范）。

3.學(xué)習(xí)與創(chuàng)新能力

須具備研發(fā)新菜式的能力，要求根據(jù)市場(chǎng)反饋調(diào)整菜品。