1.?菜單設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)?

根據(jù)餐廳的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和顧客需求，制定和更新菜單，確保菜品種類豐富且符合市場(chǎng)趨勢(shì)。

開(kāi)發(fā)新菜品，結(jié)合傳統(tǒng)與創(chuàng)新，提升餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力。

2.?菜品制作與質(zhì)量控制?

負(fù)責(zé)烹飪各類中餐菜肴，確保色、香、味、形俱佳，滿足顧客的味蕾需求。

監(jiān)督菜品的制作過(guò)程，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品安全規(guī)定。

3.?廚房管理與協(xié)調(diào)?

管理廚房的日常運(yùn)作，包括人員安排、設(shè)備維護(hù)和原料采購(gòu)，確保廚房工作高效有序。

協(xié)調(diào)各崗位工作，如砧板、打荷、爐灶等，確保菜品制作流程順暢。

4.?成本控制與原料管理?

制定原材料的訂購(gòu)計(jì)劃，控制進(jìn)貨質(zhì)量和數(shù)量，減少浪費(fèi)，降低成本。

監(jiān)督庫(kù)存管理，確保原料的合理使用和儲(chǔ)存。

5.?培訓(xùn)與團(tuán)隊(duì)建設(shè)?

負(fù)責(zé)廚房員工的技能培訓(xùn)，提升團(tuán)隊(duì)的整體烹飪水平。

評(píng)估員工表現(xiàn)，參與獎(jiǎng)懲決定，激勵(lì)團(tuán)隊(duì)士氣。

6.?宴會(huì)與特殊活動(dòng)支持?

負(fù)責(zé)高級(jí)宴會(huì)和酒會(huì)的菜品制作，滿足客人對(duì)特殊烹飪需求。

在大型活動(dòng)中，確保菜品的高質(zhì)量和及時(shí)供應(yīng)。

7.?衛(wèi)生與安全管理?

監(jiān)督廚房的衛(wèi)生狀況，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

檢查廚房設(shè)備的安全性，防止事故發(fā)生。

中餐廚師不僅需要具備精湛的烹飪技藝，還需具備管理能力和創(chuàng)新精神，以確保餐廳的菜品質(zhì)量和服務(wù)水平持續(xù)提升。