大學(xué)歺廳保潔員，洗碗工

.大學(xué)餐廳的洗消保潔工作主要包括餐具清洗消毒、餐廳環(huán)境清潔等方面，以下是具體內(nèi)容：

餐具清洗消毒

1.分類(lèi)收集：將餐廳內(nèi)用過(guò)的餐具分類(lèi)收集，如餐盤(pán)、碗、筷、勺等，分別放置在不同的容器中，以便后續(xù)清洗。

2.初步?jīng)_洗：用流動(dòng)水沖去餐具表面的食物殘?jiān)?，可使用高壓水槍或噴淋設(shè)備提高沖洗效率。

3.浸泡清洗：將餐具放入含有洗潔精的水池中浸泡，用洗碗布或刷子仔細(xì)擦拭，去除油污和污漬，尤其要注意餐具的邊緣、底部和縫隙處。

4.清水漂洗：用流動(dòng)的清水對(duì)餐具進(jìn)行漂洗，確保洗潔精殘留被徹底清除。

5.消毒處理：采用高溫消毒、化學(xué)消毒或紫外線(xiàn)消毒等方法對(duì)餐具進(jìn)行消毒。高溫消毒可使用消毒柜，將餐具加熱至規(guī)定溫度并保持一定時(shí)間；化學(xué)消毒則是將餐具浸泡在含氯消毒劑等溶液中，達(dá)到規(guī)定的時(shí)間后取出瀝干；紫外線(xiàn)消毒一般用于小型餐具或筷子等，將其放置在紫外線(xiàn)消毒箱內(nèi)照射一定時(shí)間。

6.存放保管：消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的餐具保潔柜內(nèi)，避免再次污染。

餐廳環(huán)境清潔

1.桌面清潔：在餐廳營(yíng)業(yè)結(jié)束后，用清潔的濕布擦拭餐桌表面，去除食物殘?jiān)⑺疂n和污漬。對(duì)于頑固污漬，可使用適量的清潔劑進(jìn)行擦拭，然后再用干凈的濕布擦凈。

2.地面清潔：先用掃帚清掃地面，去除垃圾和雜物，然后用拖把蘸取適量的清潔劑溶液拖洗地面，重點(diǎn)清潔油污較重的區(qū)域，如廚房與餐廳的連接處、餐桌下方等。拖洗后用干凈的拖把進(jìn)行漂洗，確保地面無(wú)清潔劑殘留。

3.墻壁和門(mén)窗清潔：定期用濕布擦拭餐廳的墻壁和門(mén)窗，去除灰塵、污漬和手印等。對(duì)于高處的墻壁和窗戶(hù)，可使用伸縮桿或梯子輔助清潔。

4.垃圾桶清理：及時(shí)清理餐廳內(nèi)的垃圾桶，將垃圾運(yùn)至指定的垃圾處理地點(diǎn)。垃圾桶應(yīng)定期進(jìn)行清洗和消毒，防止異味和細(xì)菌滋生。

5.通風(fēng)換氣：保持餐廳內(nèi)的通風(fēng)良好，定期開(kāi)啟門(mén)窗或使用通風(fēng)設(shè)備，更換室內(nèi)空氣，保持空氣清新。

設(shè)備維護(hù)與清潔

1.爐灶清潔：定期清理爐灶表面的油污和污漬，檢查爐灶的燃?xì)夤艿篮烷y門(mén)是否正常，確保爐灶的使用安全。

2.冰箱和冰柜清潔：定期清理冰箱和冰柜內(nèi)部的冰霜和污漬，檢查溫度設(shè)置是否正常，確保食品的儲(chǔ)存安全。

3.洗碗機(jī)和消毒柜維護(hù)：按照設(shè)備的使用說(shuō)明進(jìn)行操作和維護(hù)，定期檢查洗碗機(jī)的噴頭、濾網(wǎng)和排水系統(tǒng)，確保其正常運(yùn)行；檢查消毒柜的燈管是否正常工作，及時(shí)更換損壞的燈管。

食品安全與衛(wèi)生保障

1.個(gè)人衛(wèi)生：洗消保潔人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤換工作服，工作時(shí)應(yīng)佩戴口罩和帽子，防止頭發(fā)、飛沫等污染食品和餐具。

2.衛(wèi)生檢查：定期對(duì)餐廳的洗消保潔工作進(jìn)行檢查，包括餐具的清洗消毒效果、餐廳環(huán)境的清潔程度、設(shè)備的維護(hù)情況等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

3.記錄與檔案管理：做好洗消保潔工作的記錄，包括餐具消毒的時(shí)間、溫度、消毒劑的使用情況，以及餐廳環(huán)境清潔的時(shí)間、人員等信息，建立相關(guān)的檔案，以便查閱和追溯。