-菜品制作：根據(jù)菜肴品種和質(zhì)量要求，將兩種或兩種以上的主料和輔料進行搭配，負(fù)責(zé)涼菜拼調(diào)、制作，以及涼鹵菜菜品預(yù)備加工。

-原料處理：對食材進行清洗、切割、腌制、調(diào)味等處理，確保食材新鮮、衛(wèi)生，符合菜品質(zhì)量要求。

-裝盤造型：將制作好的涼菜進行裝盤，注重菜品的造型美觀和色彩搭配，協(xié)助廚師制作出鍋造型。

-衛(wèi)生管理：保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，定期對涼菜間的設(shè)施設(shè)備、用具進行清潔和消毒，確保食品的衛(wèi)生安全。

-食材管理：負(fù)責(zé)領(lǐng)用、保管和使用原材料，檢查原材料的質(zhì)量，避免使用變質(zhì)食材，合理控制食材的庫存和浪費。

-協(xié)作配合：與前廳傳菜員或服務(wù)員密切配合，及時上菜，保證菜品的供應(yīng)效率。同時，與其他廚房工作人員相互協(xié)作，共同完成廚房的工作任務(wù)。