店長職責(zé)要求：

1.人員管理

-員工招聘與培訓(xùn)：根據(jù)餐廳運營需求，招聘合適的服務(wù)員、廚師等，組織新員工入職培訓(xùn)和在職員工技能提升培訓(xùn)。

-工作安排與調(diào)度：根據(jù)客流量和員工特點，合理安排員工班次，確保各崗位人員充足。

-績效評估與激勵：建立績效評估體系，定期對員工工作表現(xiàn)進(jìn)行評估，實施獎勵和懲罰措施。

2.顧客管理

-顧客服務(wù)：制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和流程，監(jiān)督員工為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，及時處理顧客投訴和反饋。

-顧客關(guān)系維護(hù)：通過會員制度、定期回訪等方式，增強(qiáng)顧客黏性，提高顧客忠誠度。

-市場調(diào)研：收集顧客意見和市場信息，了解顧客需求和競爭對手情況，為餐廳經(jīng)營決策提供依據(jù)。

3.菜品管理

-菜品研發(fā)：與廚師團(tuán)隊合作，根據(jù)季節(jié)、市場趨勢等研發(fā)新菜品，豐富菜單。

-菜品質(zhì)量控制：制定菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督食材采購、加工等環(huán)節(jié)，確保菜品品質(zhì)穩(wěn)定。

-菜品成本控制：分析菜品成本，合理控制食材采購量和庫存，減少浪費，提高菜品毛利率。

4.運營管理

-餐廳日常運營：檢查餐廳環(huán)境、設(shè)備設(shè)施等，確保餐廳正常運營，處理突發(fā)事件。

-財務(wù)管理：制定預(yù)算計劃，監(jiān)控成本和費用，分析財務(wù)報表，確保餐廳盈利。

-營銷推廣：制定營銷計劃，利用線上線下渠道進(jìn)行宣傳推廣，提高餐廳知名度和美譽(yù)度。

5.其他管理

-與供應(yīng)商溝通：與食材供應(yīng)商保持良好合作關(guān)系，確保食材供應(yīng)穩(wěn)定、質(zhì)量可靠、價格合理。

-與相關(guān)部門協(xié)調(diào)：與工商、稅務(wù)、衛(wèi)生等部門保持溝通，辦理相關(guān)證照，配合檢查，確保餐廳合法合規(guī)經(jīng)營。

-安全與風(fēng)險管理：建立安全管理制度，定期檢查消防、食品等安全，制定應(yīng)急預(yù)案，降低運營風(fēng)險。