1.菜品搭配：配菜員在餐廳中負(fù)責(zé)菜品搭配工作。根據(jù)菜品的特點(diǎn)和口味要求，配菜員需要根據(jù)菜品的風(fēng)味、口感、顏色等因素進(jìn)行搭配，使得菜品的味道更加豐富多樣，色彩搭配更加鮮明。

2.原材料處理：配菜員需要對菜品的原材料進(jìn)行處理。這包括洗菜、切菜、腌制等工作。在處理原材料時，配菜員需要注意衛(wèi)生和食品安全，確保原材料的質(zhì)量和安全性。

3.菜品陳列：配菜員需要將處理好的菜品進(jìn)行陳列。在菜品陳列時，配菜員需要注意菜品的擺放位置和形式。

4.衛(wèi)生清潔：配菜員需要保持工作環(huán)境的衛(wèi)生和清潔。在配菜過程中，配菜員需要及時清理工作臺和工具，保持衛(wèi)生環(huán)境。