1.**食材處理與穿串**

-負(fù)責(zé)清洗、切割、腌制各類食材（肉類、蔬菜、海鮮等），確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

-按規(guī)格要求將食材均勻穿串，保證串簽牢固、美觀，符合出品標(biāo)準(zhǔn)。

-合理分配食材，避免浪費，控制穿串成本。

2.**輔助燒烤操作**

-協(xié)助燒烤師傅準(zhǔn)備炭火、調(diào)料及工具，確保燒烤流程順暢。

-根據(jù)訂單需求，及時傳遞穿好的食材至燒烤區(qū)，并配合調(diào)整串量。

-觀察食材新鮮度，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或異常情況需立即上報。

3.**衛(wèi)生與清潔管理**

-維護操作臺、工具及穿串區(qū)域的清潔衛(wèi)生，每日定時消毒。

-分類處理廚余垃圾，保持工作環(huán)境符合食品安全規(guī)范。

-協(xié)助清理燒烤架、烤爐周邊油漬，避免安全隱患。

4.**庫存與備貨管理**

-每日清點食材庫存，記錄消耗量，及時向負(fù)責(zé)人反饋補貨需求。

-協(xié)助整理冷藏/冷凍柜，確保食材分類存放、先進先出。

5.**客戶服務(wù)支持**

-高峰時段協(xié)助前臺或服務(wù)員處理簡單需求（如遞送餐具、補充調(diào)料）。

-快速響應(yīng)顧客對食材的特殊要求（如辣度、口味調(diào)整）。

6.**安全操作規(guī)范**

-正確使用刀具、簽子等工具，避免操作事故。

-遵守防火規(guī)定，注意炭火、燃?xì)庠O(shè)備的使用安全。

-妥善處理廢棄竹簽、金屬簽，防止扎傷風(fēng)險。

---

###**二、任職要求**

-體力較好，能適應(yīng)長時間站立及高溫環(huán)境。

-細(xì)心耐心，動作麻利，保證穿串效率與質(zhì)量。

-具備基礎(chǔ)食品安全意識，有健康證者優(yōu)先。

-有餐飲行業(yè)經(jīng)驗或穿串經(jīng)驗者更佳。

-團隊協(xié)作意識強，服從工作安排。

---

###**三、工作目標(biāo)**

通過高效、衛(wèi)生的穿串操作，保障燒烤出品的速度與品質(zhì)，提升顧客用餐體驗，同時控制食材損耗，助力門店運營。

---

可根據(jù)具體燒烤店規(guī)?；蚪?jīng)營模式調(diào)整職責(zé)細(xì)節(jié)（如是否需輪崗協(xié)助其他崗位）。