首先，現(xiàn)場(chǎng)主管需要具備一定的管理能力，比如團(tuán)隊(duì)管理、排班、培訓(xùn)等。然后是食品安全和衛(wèi)生，這是餐飲行業(yè)的關(guān)鍵，必須符合相關(guān)法規(guī)。接下來(lái)是運(yùn)營(yíng)管理，比如庫(kù)存、成本控制、供應(yīng)商協(xié)調(diào)?？蛻舴?wù)方面，處理投訴和反饋也很重要。應(yīng)急處理能力也是必須的，比如處理突發(fā)情況或設(shè)備故障。此外，可能需要一些硬性條件，比如相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)、健康證、溝通能力等。

可能用戶還想知道具體的工作職責(zé)和任職要求，所以需要分點(diǎn)列出，結(jié)構(gòu)清晰。要注意用詞準(zhǔn)確，比如HACCP體系、5S管理這些專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，可能需要解釋或者保持原樣，因?yàn)橛脩艨赡芰私?。另外，是否需要提到相關(guān)法律法規(guī)，比如食品安全法，這也是重要的點(diǎn)。

還要考慮是否有行業(yè)特定的要求，比如大型食堂和中小型可能有不同，但用戶沒(méi)有具體說(shuō)明，所以保持一般性。是否需要包括溝通協(xié)調(diào)能力、抗壓能力等軟技能？是的，因?yàn)檫@些對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)管理很重要。

總結(jié)下來(lái)，應(yīng)該分幾個(gè)部分：崗位職責(zé)、任職要求、核心能力等。確保每個(gè)部分涵蓋關(guān)鍵點(diǎn)，并且條理清晰?？赡苓€需要提醒用戶根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，因?yàn)椴煌究赡苡胁煌瑐?cè)重點(diǎn)。最后檢查有沒(méi)有遺漏的重要點(diǎn)，比如應(yīng)急處理、成本控制這些是否都提到了。確保內(nèi)容全面且實(shí)用，能夠幫助用戶理解現(xiàn)場(chǎng)主管的關(guān)鍵要求。

餐飲公司食堂現(xiàn)場(chǎng)主管是確保食堂日常運(yùn)營(yíng)順暢、食品安全及服務(wù)質(zhì)量達(dá)標(biāo)的關(guān)鍵崗位，其職責(zé)與要求通常包括以下幾個(gè)方面：

一、崗位職責(zé)

日常運(yùn)營(yíng)管理

監(jiān)督食堂每日備餐、供餐、清潔等流程，確保高效有序。

協(xié)調(diào)員工排班、分工，解決現(xiàn)場(chǎng)突發(fā)問(wèn)題（如設(shè)備故障、人手不足）。

監(jiān)督食材驗(yàn)收、庫(kù)存管理，避免浪費(fèi)并控制成本。

食品安全與衛(wèi)生

嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)（如HACCP體系），監(jiān)督食品加工、儲(chǔ)存、留樣等環(huán)節(jié)。

確保食堂環(huán)境、設(shè)備、餐具符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期組織消殺和檢查。

處理食品安全投訴或異常事件，及時(shí)上報(bào)并整改。

團(tuán)隊(duì)管理

培訓(xùn)新員工，提升團(tuán)隊(duì)操作規(guī)范和服務(wù)意識(shí)。

考核員工績(jī)效，維護(hù)團(tuán)隊(duì)紀(jì)律與工作積極性。

客戶服務(wù)

收集用餐人員反饋（如菜品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度），優(yōu)化服務(wù)流程。

處理現(xiàn)場(chǎng)投訴，維護(hù)食堂形象與客戶滿意度。

成本控制

監(jiān)控食材、水電等消耗，提出降本增效方案。

定期盤(pán)點(diǎn)物資，核對(duì)賬目，防止損耗漏洞。