餐飲經(jīng)理的崗位職責(zé)主要包括以下幾個(gè)方面：
?一、全面管理與運(yùn)營(yíng)?
對(duì)餐廳實(shí)行全面管理，確保提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，完成營(yíng)業(yè)指標(biāo)?，制定并組織實(shí)施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，監(jiān)督推行各項(xiàng)管理制度?。
?二、人員培訓(xùn)與考核?
負(fù)責(zé)餐飲部員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)，并進(jìn)行考核與選拔?。
?三、客戶關(guān)系管理?
保持并發(fā)展客戶關(guān)系，處理客人投訴，征求客人反饋意見?
?四、成本控制與預(yù)算管理?
檢查各類用具的破損丟失情況，降低易耗品費(fèi)用?，審閱餐飲部每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，制定預(yù)算方案?。
?五、日常管理與協(xié)調(diào)?
定期召開餐飲部例會(huì)，布置任務(wù)，完成上傳下達(dá)的工作?。協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，確保工作順利進(jìn)行?。
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