崗位職責(zé)：

菜品研發(fā)：結(jié)合市場需求，研發(fā)創(chuàng)新菜品，確保菜品的多樣性和吸引力。

品質(zhì)把控：嚴格把控原材料和成品的質(zhì)量，檢查食材新鮮度和品質(zhì)，對菜品進行口味、色澤等方面的檢驗。

成本控制：能熟練進行成本核算、預(yù)算編制和成本控制，優(yōu)化食材采購、庫存管理等環(huán)節(jié)，降低運營成本。

采購管理：根據(jù)需求制定采購計劃，確保采購的食材質(zhì)優(yōu)價廉，降低采購成本。

庫存管理：定期盤點庫存，合理控制食材庫存數(shù)量，減少浪費和損耗。

專業(yè)技能：

烹飪技術(shù)：需具備精湛且全面的烹飪技能，精通各類菜品制作，對不同菜系有深入了解，能熟練運用各種烹飪技巧，確保菜品色香味形俱佳。

溝通能力：具備良好的溝通能力和協(xié)調(diào)能力，能與采購、配送等部門有效溝通協(xié)作。

工作經(jīng)驗：

行業(yè)經(jīng)驗：在中央廚房或大型餐飲機構(gòu)擔(dān)任廚師長或相關(guān)管理崗位的經(jīng)驗優(yōu)先，能夠根據(jù)訂單核算各種食材的用量。