1.菜品烹飪

○根據(jù)餐廳的菜單和標準食譜，負責各類菜品的制作，確保菜品的口味、質(zhì)地和外觀符合餐廳的高品質(zhì)標準。

○熟練掌握多種烹飪技法，如煎、炒、炸、蒸、煮、烤、燉等，能夠根據(jù)不同菜品的要求靈活運用，保證菜品色香味俱佳。

○嚴格按照食品加工操作流程進行烹飪操作，合理控制火候、時間和調(diào)料用量，確保每道菜品的質(zhì)量穩(wěn)定。

2.食材準備與管理

○負責食材的領取、驗收和儲存工作，確保食材的新鮮度和質(zhì)量，對于不符合要求的食材及時退回供應商。

○根據(jù)營業(yè)情況，提前做好食材的預處理工作，包括清洗、切割、配菜等，提高烹飪效率，保證出餐速度。

○妥善保管各類食材和調(diào)料，遵循先進先出的原則，防止食材浪費和變質(zhì)，定期對庫存進行盤點，確保賬物相符。

3.廚房衛(wèi)生與安全

○始終保持廚房環(huán)境的清潔衛(wèi)生，遵守廚房衛(wèi)生管理制度，在烹飪前后對爐灶、炊具、餐具、案板等進行全面清潔和消毒，防止交叉污染。

○定期對廚房設備進行檢查和維護，如發(fā)現(xiàn)故障或安全隱患及時報告上級主管，并協(xié)助維修人員進行修理，確保廚房設備的正常運行，保障工作安全。

○嚴格遵守食品安全法規(guī)，確保食品加工過程中的安全，避免發(fā)生食物中毒等食品安全事故，妥善處理廚房垃圾，保持廚房整潔有序。