配菜/打荷
4000-5000元/月一、專業(yè)技能
1.熟練掌握各類食材的切配方法,包括切絲、切片、切丁、切末、切塊等,確保形狀、大小均勻,符合菜品烹飪要求,如土豆絲粗細(xì)均勻,肉片厚度適中。
2.具備精準(zhǔn)的配菜技巧,能根據(jù)菜品標(biāo)準(zhǔn)和顧客需求,準(zhǔn)確搭配食材的種類和用量,誤差控制在極小范圍內(nèi),保障菜品口味穩(wěn)定、成本可控。
二、工作經(jīng)驗(yàn)
1.擁有3年以上配菜工作經(jīng)驗(yàn),熟悉中餐廳、西餐廳、快餐店或火鍋店等不同餐飲業(yè)態(tài)的配菜流程和標(biāo)準(zhǔn),能夠快速適應(yīng)餐廳的菜品風(fēng)格和出餐節(jié)奏。
2.曾在知名餐飲品牌或高客流量餐廳任職者優(yōu)先考慮,具備應(yīng)對繁忙廚房工作的能力和經(jīng)驗(yàn),在高壓環(huán)境下保證配菜效率與質(zhì)量。
三、廚房知識
1.深入了解食材的特性、保存方法與保質(zhì)期,能根據(jù)食材的新鮮度合理安排使用順序,減少食材浪費(fèi),確保出品食材的新鮮和安全。
2.熟悉廚房各類設(shè)備、工具的操作與維護(hù),如切片機(jī)、切絲機(jī)、爐灶、蒸鍋等,能夠在設(shè)備出現(xiàn)常見故障時(shí)進(jìn)行初步排查和應(yīng)急處理,確保工作順利進(jìn)行。
四、團(tuán)隊(duì)協(xié)作
1.具備良好的團(tuán)隊(duì)合作精神,能與廚師長、爐灶師傅、打荷、洗碗工等廚房各崗位人員緊密配合,確保整個(gè)廚房工作流程高效、順暢。
2.服從上級安排,積極完成交辦的各項(xiàng)任務(wù),在團(tuán)隊(duì)中發(fā)揮積極作用,能夠適應(yīng)廚房的工作強(qiáng)度和加班安排,確保餐廳營業(yè)期間的配菜工作不間斷。
五、個(gè)人素養(yǎng)
1.身體健康,無其他不適宜從事餐飲行業(yè)的疾病,持有效健康證上崗,注重個(gè)人衛(wèi)生,嚴(yán)格遵守廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范。
2.工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn),有較強(qiáng)的責(zé)任心和敬業(yè)精神,對配菜工作充滿熱情,致力于為顧客提供優(yōu)質(zhì)的菜品。

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