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切配/打荷

3000-6000元/月

發(fā)布時間: 2024-11-17 11:31

職位詳情
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配菜/打荷

3000-6000元/月
1-2人月結(jié)

上午10:00-14:00

下午16:30-22:30月休4天

底薪3000-6000全勤獎(200),績效+(營業(yè)提成)

切配:

一、專業(yè)技能

-刀工技巧:熟練掌握各種切法,如直切、推切、拉切、鋸切、滾切等。

-食材知識:了解各類食材的質(zhì)地、結(jié)構(gòu)和特點(diǎn),知道不同食材適合的切法和烹飪方式。

-配料搭配:能夠準(zhǔn)確地按照菜譜要求,合理搭配食材的用量和比例。

二、工作效率

-快速處理食材:在規(guī)定時間內(nèi)完成食材的清洗、去皮、切配等工作,以滿足餐廳的營業(yè)需求。能夠迅速處理大量蔬菜和肉類,保證廚師有足夠的食材進(jìn)行烹飪。

三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

-個人衛(wèi)生習(xí)慣:保持良好的個人衛(wèi)生,勤洗手、勤換工作服,遵守廚房的衛(wèi)生規(guī)定。

-食材衛(wèi)生處理:確保食材處理過程符合衛(wèi)生要求,如蔬菜要清洗干凈,去除泥沙和農(nóng)藥殘留;肉類切割前后的案板和刀具要分開清洗和消毒。

打荷:

一、協(xié)助能力

-輔助廚師工作:能夠熟練地幫助廚師準(zhǔn)備烹飪所需的食材和調(diào)料,將切配好的食材及時送到廚師手中,保證烹飪流程順暢。

-配合裝盤工作:了解不同菜品的裝盤要求,協(xié)助廚師將烹飪好的菜品美觀地裝盤。

二、廚房秩序維護(hù)

-物料管理:負(fù)責(zé)廚房調(diào)料和小料的補(bǔ)充和整理,保證調(diào)料臺的整潔和有序。

-工具傳遞與清潔

職位標(biāo)簽
耿女士實名企業(yè)

海口瓊山區(qū)大莊園牛羊肉鳳翔店

工商信息

法定代表人:

曹哲瑞

成立日期:

2024-09-04

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項目地點(diǎn)
??诃偵絽^(qū)大莊園牛羊肉鳳翔店
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先生10月26日 14:35

欄目介紹

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