清洗餐具和廚房用具：這是洗碗工的核心任務(wù)，需要確保所有餐具和廚房用具都徹底清潔，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).

保持工作區(qū)域整潔：洗碗工需要負(fù)責(zé)廚房和洗刷間的日常清潔工作，包括地面、墻壁、設(shè)備等的清潔，確保工作區(qū)域始終保持整潔.

分類存放餐具：為了防止交叉污染，洗碗工需要將不同類型的餐具分類分檔存放，確保餐具在清洗、存放過程中不受污染.6

執(zhí)行消毒程序：洗碗工需要嚴(yán)格按照“四過關(guān)”（一刷、二洗、三清、四消毒）的程序進(jìn)行操作，確保餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，防止病菌傳染或交叉感染.8

處理垃圾和廢物：洗碗工需要及時將垃圾和廢物倒在規(guī)定地點，并在清潔完畢后妥善處置衛(wèi)生工具和用品.1

供應(yīng)開水并保管設(shè)備：在需要時，洗碗工負(fù)責(zé)樓面開水的供應(yīng)，并確保開水供應(yīng)設(shè)備的安全使用.

協(xié)助其他工作：在一些情況下，洗碗工可能還需要協(xié)助廚房的其他工作，如洗菜、協(xié)助布置餐桌等.

遵守衛(wèi)生規(guī)定和制度：洗碗工需要遵守酒店及部門規(guī)定的各項衛(wèi)生制度，保持個人和工作區(qū)域的衛(wèi)生整潔.

注意個人衛(wèi)生和儀表：洗碗工需要保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生，以維護(hù)良好的工作環(huán)境和形象.

完成上級交辦的其他任務(wù)：洗碗工還需要隨時準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)或主管交辦的其他任務(wù).