---###**切配廚師崗位職責(zé)**####**核心職責(zé)分解**1.**食材加工標(biāo)準(zhǔn)化**-**刀工規(guī)范**：根據(jù)菜品標(biāo)準(zhǔn)卡，精確執(zhí)行食材切割（如蔥段5cm、肉片厚0.3cm等），確保同一菜品食材形狀、大小、重量一致。-**預(yù)處理時(shí)效**：按食材特性分類處理（如海鮮現(xiàn)殺現(xiàn)切、葉菜類清洗后瀝干冷藏），避免氧化或變質(zhì)。-**備料分裝**：按每餐預(yù)估用量分裝食材并貼標(biāo)（如“午餐備用”“半成品腌制”），確保取用高效。2.**動(dòng)線與效率管理**-**動(dòng)線優(yōu)化**：根據(jù)當(dāng)日菜單規(guī)劃砧板區(qū)、冷藏區(qū)、出餐口的位置，縮短廚師取料距離。-**高峰應(yīng)對(duì)**：提前完成爆款菜品備料（如預(yù)制50份宮保雞丁的雞?。叻迤趦?yōu)先處理加急單。-**邊角料管理**：記錄食材損耗率（如蘿卜去皮后剩余部分占比），提出二次利用方案（如邊角料熬湯）。3.**安全與合規(guī)操作**-**生熟分離**：嚴(yán)格區(qū)分生食、熟食砧板及刀具（如紅色砧板切肉類、綠色砧板切蔬菜）。-**過(guò)敏原管理**：對(duì)含過(guò)敏原食材（如花生、海鮮）單獨(dú)處理，避免交叉污染。-**設(shè)備安全**：操作切片機(jī)時(shí)使用推料桿，禁止徒手接觸刀片，每日檢查設(shè)備接地線。4.**協(xié)作與應(yīng)急響應(yīng)**-**出餐支援**：高峰期協(xié)助廚師完成簡(jiǎn)單菜品組裝（如沙拉擺盤、炸物裝盒）。-**緊急補(bǔ)貨**：發(fā)現(xiàn)庫(kù)存不足時(shí)，10分鐘內(nèi)上報(bào)廚師長(zhǎng)并啟動(dòng)備用食材方案。-**客訴回溯**：配合調(diào)查因食材問(wèn)題導(dǎo)致的投訴（如異物混入、分量不足）。5.**成本與創(chuàng)新貢獻(xiàn)**-**成本日?qǐng)?bào)**：每日記錄食材用量與損耗，協(xié)助廚師長(zhǎng)分析成本波動(dòng)原因。-**新菜測(cè)試**：參與新菜品開發(fā)，提供食材加工可行性建議（如“牛肉切薄片更適合快炒”）。---####**高頻工作場(chǎng)景示例**-**早班**：驗(yàn)收當(dāng)日食材→清洗分揀→按菜單預(yù)加工半成品→檢查冷藏溫度。-**午市高峰**：優(yōu)先補(bǔ)充暢銷菜品原料→協(xié)助處理臨時(shí)加單→清理操作臺(tái)避免堆積。-**收尾階段**：統(tǒng)計(jì)剩余食材→消毒工具設(shè)備→提交次日采購(gòu)需求清單。---####**隱性能力要求**-**體力要求**：可連續(xù)站立作業(yè)4小時(shí)以上，單手托舉10kg食材箱。-**應(yīng)急能力**：在5分鐘內(nèi)完成突增20份訂單的備料調(diào)整。-**味覺敏感度**：能辨別食材新鮮度（如肉類輕微變質(zhì)氣味）。--

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5月21日 08:18

李先生

實(shí)名企業(yè)

立即聯(lián)系

龍雁聚宣威菜·太平首店即將開業(yè)·誠(chéng)聘以下精英1、宣威菜大廚2枚2、前廳主管1枚3、打荷2枚4、切配1枚5、收銀員1枚6、服務(wù)員3枚聯(lián)系電話李總

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4月18日 10:05

先生

實(shí)名企業(yè)

立即聯(lián)系

1、建筑、土木、工民建類相關(guān)專業(yè)畢業(yè)，有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)2年及以上；2、熟練掌握測(cè)量?jī)x器使用及放線；3、熟悉電腦操作及CAD軟件使用；4、責(zé)任心強(qiáng)，抗壓能力強(qiáng)；5、大專及以上學(xué)歷，需持有二建（房建專業(yè)）。

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4月21日 10:19

韓女士

實(shí)名

立即聯(lián)系

云南昆明保潔員、專項(xiàng)保潔員身體健康、能吃苦耐勞薪資福利:2300-2500元/月乘坐昆華醫(yī)院至新昆華醫(yī)院交通車/壹號(hào)廣場(chǎng)至新昆華醫(yī)院公交車工作地址:太平新城新昆華醫(yī)院內(nèi)

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2月13日 14:34

先生

立即聯(lián)系

燒烤師，有兩年以上燒烤經(jīng)驗(yàn)，待遇，五千到六千，每月休息兩天，工作時(shí)間中午三點(diǎn)到晚上三點(diǎn)半，要求能吃苦耐勞，愛干凈講衛(wèi)生，

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5月21日 08:16

先生

立即聯(lián)系

保潔師要求：男女不限，年齡25--48歲以內(nèi)，會(huì)騎電動(dòng)車，有責(zé)任心，熱情大方，會(huì)溝通。上班時(shí)間：8：00-17：00八小時(shí)工作制（寶媽不耽誤接送孩子）9：00-18：00月休4天，工作時(shí)間可調(diào)節(jié)、可選擇面試合格后公司統(tǒng)一培訓(xùn)上崗。薪資福利:工資面議！工作地址:太平新城恒大昆海湖10棟202

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2月17日 11:19

先生

立即聯(lián)系

員工食堂后勤(煮飯）招聘人數(shù)：1人薪資待遇：2500元/月（月休4天）+工齡工資+保險(xiǎn)+節(jié)日福利要求：1.35-55歲，，身體健康，形象氣質(zhì)佳；2.會(huì)騎電動(dòng)車；3.持有健康證；

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2月6日 10:44

袁女士

實(shí)名企業(yè)

立即聯(lián)系