火鍋廚師職位描述 1.負(fù)責(zé)火鍋食材的預(yù)處理，包括肉類切片、蔬菜清洗與改刀、丸滑制作等，確保食材新鮮、規(guī)格統(tǒng)一。 2.精準(zhǔn)調(diào)配火鍋底料，根據(jù)門店標(biāo)準(zhǔn)配方熬制不同口味的湯底（如麻辣、清湯、番茄、菌湯等），保證口味穩(wěn)定。 3.掌握火鍋菜品的擺盤技巧，根據(jù)菜品特點(diǎn)設(shè)計(jì)美觀的裝盤方式，提升菜品視覺呈現(xiàn)。 4.嚴(yán)格把控食材質(zhì)量和存儲(chǔ)條件，定期檢查食材新鮮度，杜絕變質(zhì)食材使用。 5.負(fù)責(zé)火鍋灶臺(tái)及周邊區(qū)域的衛(wèi)生清潔，每日下班前清理廚具、臺(tái)面，保持操作環(huán)境整潔。 6.協(xié)助廚房負(fù)責(zé)人進(jìn)行食材inventory（庫(kù)存）管理，統(tǒng)計(jì)食材消耗，及時(shí)反饋補(bǔ)貨需求。 7.遵守食品安全操作規(guī)范，確保食材加工、存儲(chǔ)過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，避免食品安全問題。 8.可根據(jù)季節(jié)或顧客需求，協(xié)助研發(fā)新的火鍋菜品或湯底口味，優(yōu)化菜單。 任職要求 1.年齡20-45歲，身體健康，持有健康證。 2.1年以上火鍋廚師工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉火鍋食材處理、湯底熬制等流程。 3.具備良好的刀工技巧，能精準(zhǔn)處理各類肉類、蔬菜等食材。 4.了解不同火鍋湯底的配方和制作工藝，能保證口味穩(wěn)定一致。 5.工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，吃苦耐勞，具備較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。 6.熟悉食品安全衛(wèi)生知識(shí)，嚴(yán)格遵守廚房操作規(guī)范。 7.有連鎖火鍋店工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。 工作環(huán)境 -室內(nèi)廚房工作環(huán)境，需適應(yīng)廚房高溫環(huán)境及站立作業(yè)。 -團(tuán)隊(duì)協(xié)作氛圍良好，提供專業(yè)的烹飪工具和設(shè)備。

無錫·江陰市

劉女士

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