-負(fù)責(zé)肉類、禽類、水產(chǎn)的宰殺切配 -根據(jù)菜單需求提前備料，確保食材規(guī)格符合標(biāo)準(zhǔn)，控制成本并合理利用邊角料。 -驗收食材質(zhì)量，管理冰箱庫存，遵循“先進(jìn)先用”原則，避免浪費。 -配合爐臺廚師需求，按“先到先制、先葷后素”原則分配菜品，及時反饋缺貨情況。 2.**烹飪操作（爐子職責(zé)）** -掌握炒、燒、炸、燉等烹飪技法，控制火候與調(diào)味，保證菜品的色、香、味、形符合標(biāo)準(zhǔn)。 -負(fù)責(zé)焯水、過油、油炸等預(yù)處理工作，并做好蒸、煮類菜品的準(zhǔn)備工作。 -與打荷、傳菜等崗位協(xié)調(diào)，按出菜順序高效烹制，確保上菜速度。 3.**衛(wèi)生與安全管理** -維護(hù)操作區(qū)域清潔，定期清理冰箱、爐灶設(shè)備，確保符合食品衛(wèi)生規(guī)范。 -下班前檢查水、電、燃?xì)忾_關(guān)，履行消防安全職責(zé)。 4.**團(tuán)隊協(xié)作與服從管理** -服從廚師長或主管安排，遵守排擋規(guī)章制度，參與菜品創(chuàng)新與流程優(yōu)化。 -協(xié)助培訓(xùn)新員工，提升整體出餐效率與質(zhì)量。 --- 三、任職要求 -**技能要求**：精通刀工與基礎(chǔ)烹飪技術(shù)，熟悉江湖菜系特點（如重調(diào)味、快火烹炒）；具備食材鑒別與成本控制能力。 -**經(jīng)驗要求**：通常需1-3年相關(guān)廚房工作經(jīng)驗，熟悉排擋或快餐類餐飲運作模式。 -**個人素質(zhì)**：吃苦耐勞，適應(yīng)高強(qiáng)度工作；具備團(tuán)隊意識，能靈活應(yīng)對用餐高峰期的多任務(wù)處理。 --- 四、薪酬與福利 根據(jù)網(wǎng)頁1信息，該崗位月薪為5000-5500元，提供食宿、工作餐及晉升空間，適合希望提升綜合技能的廚師或?qū)W徒。

重慶·南岸區(qū)·四公里

4月23日 08:14

鄭先生

實名企業(yè)

立即聯(lián)系