一、主要清潔職責(zé)

1.餐具清洗：

·使用商用洗碗機(jī)或手動清洗所有餐具，包括盤子、碗、杯子、刀、叉、勺等。

·對餐具進(jìn)行預(yù)沖洗，去除大塊食物殘渣。

·正確使用洗碗機(jī)，按比例添加清潔劑和消毒劑。

·檢查清洗后的餐具是否潔凈、無污漬、無水漬，并進(jìn)行二次處理（如手動擦干或重新清洗）。

2.廚具清潔：

·清洗各種鍋具、煎盤、烤盤、料理盆、砧板等大型廚具。

·清洗后廚使用的各類工具和容器。

3.物品歸位：

·將清洗干凈并烘干（或擦干）的所有餐具、廚具分類、整齊地存放至指定儲物區(qū)域。

·確保物品存放符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，方便廚師和服務(wù)員取用。

二、區(qū)域維護(hù)與整理

1.洗碗?yún)^(qū)保潔：

·保持洗碗機(jī)、水槽、工作臺面、地面的清潔與干燥。

·及時清理垃圾桶和廢棄物，并更換垃圾袋。

·清理和疏通過濾網(wǎng)及排水管道，防止堵塞。

2.后廚區(qū)域支持：

·協(xié)助清潔廚房地面、墻壁和特定設(shè)備（如垃圾桶周圍）。

·根據(jù)需要，協(xié)助接收和儲存食材貨物。

3.垃圾處理：

·按規(guī)定對垃圾和廚余廢棄物進(jìn)行分類和處理。

·將垃圾運(yùn)送至指定的集中處理點。

三、支持與協(xié)作職責(zé)

1.團(tuán)隊協(xié)作：

·與廚師、服務(wù)員及其他部門員工保持有效溝通和協(xié)作。

·響應(yīng)廚師和服務(wù)員對特定餐具或廚具的緊急需求。

2.庫存管理：

·協(xié)助管事部領(lǐng)班或主管管理清潔用品（如清潔劑、消毒液、手套、抹布）的庫存，并及時報告短缺情況。

四、安全與合規(guī)職責(zé)

1.遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：

·嚴(yán)格遵守個人衛(wèi)生規(guī)定，如穿著整潔工服、勤洗手等。

·嚴(yán)格執(zhí)行本地衛(wèi)生部門和酒店內(nèi)部的食品安全和衛(wèi)生規(guī)程（如HACCP原則）。

2.安全操作：

·安全操作洗碗機(jī)和其他設(shè)備，發(fā)現(xiàn)故障及時上報。

·正確使用化學(xué)清潔劑，注意個人防護(hù)，避免交叉污染。

·保持工作區(qū)域地面干燥，防止滑倒等安全事故。

·遵守酒店的健康、安全及消防規(guī)定。