廚房雜工崗位的核心職責(zé)是承擔(dān)廚房日常輔助性工作，負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生、食材基礎(chǔ)處理及設(shè)備工具維護(hù)，為廚房高效運(yùn)轉(zhuǎn)提供基礎(chǔ)保障。

1.環(huán)境衛(wèi)生清潔

?每日按標(biāo)準(zhǔn)清潔廚房地面、墻面、操作臺(tái)、水槽等區(qū)域，及時(shí)清理垃圾、廚余廢料，保持環(huán)境整潔無(wú)異味。

?定期對(duì)廚房排煙系統(tǒng)、排水溝等易積污部位進(jìn)行深度清潔，預(yù)防衛(wèi)生死角和細(xì)菌滋生。

?清潔并消毒餐具、廚具（如餐盤、湯勺、砧板等），按規(guī)定分類存放，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

2.食材基礎(chǔ)處理

?協(xié)助配菜或廚師進(jìn)行食材初加工，如清洗蔬菜、水果，刮洗肉類、魚(yú)類表面雜質(zhì)，去除食材不可食用部分（如菜葉老根、魚(yú)鱗魚(yú)鰓等）。

?按要求對(duì)部分食材進(jìn)行簡(jiǎn)單處理，如剝蒜、切姜、削土豆皮等，減輕其他崗位的基礎(chǔ)工作量。

?搬運(yùn)、存儲(chǔ)食材，按食材特性（如冷藏、常溫）將其放入指定區(qū)域，避免食材變質(zhì)或交叉污染。

3.設(shè)備與工具輔助

?協(xié)助檢查廚房基礎(chǔ)設(shè)備（如冰柜、消毒柜、攪拌機(jī)等）的運(yùn)行狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)上報(bào)，不擅自拆解維修。

?整理廚房工具，如將刀具、鍋具歸位存放，確保使用時(shí)方便取用，避免工具雜亂丟失。

?完成廚師或廚房主管安排的其他臨時(shí)輔助工作，如傳遞物品、清理烹飪后的灶臺(tái)等。