項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)管理

1.整體規(guī)劃與執(zhí)行：負(fù)責(zé)團(tuán)餐項(xiàng)目的整體規(guī)劃，制定年度、月度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)以及相應(yīng)的預(yù)算分解計(jì)劃，并確保項(xiàng)目按計(jì)劃推進(jìn)和執(zhí)行。

2.供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)：對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行有效管理，包括食材的采購(gòu)、驗(yàn)收以及配送等環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)，保障食材的及時(shí)供應(yīng)和質(zhì)量穩(wěn)定。

3.成本控制與資源優(yōu)化：監(jiān)督項(xiàng)目成本，通過(guò)優(yōu)化人工安排、減少食材損耗以及合理管理設(shè)備使用等方式，降低運(yùn)營(yíng)成本，同時(shí)定期進(jìn)行資產(chǎn)盤點(diǎn)和財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析，以實(shí)現(xiàn)良好的成本效益。

4.供餐服務(wù)組織：合理組織團(tuán)隊(duì)，確保按時(shí)、按質(zhì)、按量完成供餐服務(wù)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全、菜品質(zhì)量控制以及6S管理（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全）標(biāo)準(zhǔn)。

質(zhì)量管理

1.菜品質(zhì)量把控：根據(jù)公司制訂的項(xiàng)目產(chǎn)品計(jì)劃和菜單標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)廚師長(zhǎng)、面點(diǎn)領(lǐng)班、夜宵主管及各類小吃檔口制訂的菜單進(jìn)行審核把關(guān)，保證菜品的豐富性、營(yíng)養(yǎng)性和適口性。

2.服務(wù)質(zhì)量提升：依據(jù)公司制定的項(xiàng)目服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)，全面負(fù)責(zé)執(zhí)行和落實(shí)整體服務(wù)質(zhì)量管理工作，協(xié)助和指導(dǎo)前廳經(jīng)理、服務(wù)經(jīng)理有效處理各類投訴，不斷提高客戶滿意度。

團(tuán)隊(duì)建設(shè)與員工管理

1.人員招聘與培養(yǎng)：負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)成員的招聘工作，挑選符合崗位要求的人才；同時(shí)注重員工的培養(yǎng)和發(fā)展，制定培訓(xùn)計(jì)劃，提升員工的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。

2.日常管理與考核：對(duì)員工進(jìn)行日常管理，包括工作安排、考勤監(jiān)督等；建立科學(xué)合理的考核機(jī)制，定期對(duì)員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估和考核，實(shí)施獎(jiǎng)懲措施，激勵(lì)員工積極工作。

3.團(tuán)隊(duì)文化建設(shè)：營(yíng)造積極向上的團(tuán)隊(duì)文化氛圍，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力和員工的歸屬感，促進(jìn)員工之間的協(xié)作和溝通。

安全管理

1.食品安全保障：嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)和公司的食品安全管理制度，建立健全食品安全管理體系，從食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工到配送的全過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，確保食品安全無(wú)事故。

2.消防安全管理：制定和完善消防安全制度，定期組織消防安全檢查和演練，確保消防設(shè)施設(shè)備完好有效，保障項(xiàng)目場(chǎng)所的消防安全。

3.員工人身安全與設(shè)備操作安全：加強(qiáng)對(duì)員工的安全教育培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和自我保護(hù)能力；規(guī)范設(shè)備操作流程，對(duì)機(jī)器設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)和保養(yǎng)，防止因操作不當(dāng)或設(shè)備故障引發(fā)安全事故。

內(nèi)外協(xié)調(diào)溝通

1.內(nèi)部部門協(xié)調(diào)：負(fù)責(zé)項(xiàng)目?jī)?nèi)部各部門之間的協(xié)調(diào)工作，包括廚房、服務(wù)、采購(gòu)、財(cái)務(wù)等部門，確保各部門之間工作銜接順暢，高效協(xié)作。

2.外部甲方溝通：與甲方（客戶）保持密切的日常工作協(xié)調(diào)和溝通，及時(shí)了解甲方的需求和意見(jiàn)，積極響應(yīng)并妥善處理甲方的反饋，維護(hù)良好的合作關(guān)系。

其他職責(zé)

1.市場(chǎng)調(diào)研與拓展：關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和行業(yè)趨勢(shì)，定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況，為項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)策略調(diào)整和業(yè)務(wù)拓展提供依據(jù)。

2.文檔管理與報(bào)告：做好項(xiàng)目相關(guān)文件資料的整理、歸檔和保管工作；按要求定期向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門提交項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)報(bào)告和各類統(tǒng)計(jì)報(bào)表，及時(shí)匯報(bào)項(xiàng)目進(jìn)展情況和存在的問(wèn)題。