餐飲外賣(mài)運(yùn)營(yíng)主管，需要全面負(fù)責(zé)線上外賣(mài)業(yè)務(wù)的戰(zhàn)略制定、平臺(tái)管理、數(shù)據(jù)分析及團(tuán)隊(duì)協(xié)作，以提升門(mén)店在外賣(mài)平臺(tái)的業(yè)績(jī)。以下是核心工作內(nèi)容和能力要求：

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###**一、核心職責(zé)**

1.**平臺(tái)運(yùn)營(yíng)管理**

-負(fù)責(zé)美團(tuán)、餓了么等外賣(mài)平臺(tái)的后臺(tái)操作（菜單優(yōu)化、活動(dòng)提報(bào)、評(píng)分維護(hù)）。

-設(shè)計(jì)滿減、折扣、會(huì)員紅包等促銷(xiāo)活動(dòng)，平衡利潤(rùn)與訂單量。

-優(yōu)化店鋪裝修（LOGO、海報(bào)、菜品圖片及描述），提升進(jìn)店轉(zhuǎn)化率。

2.**數(shù)據(jù)分析與優(yōu)化**

-監(jiān)控關(guān)鍵指標(biāo)：曝光量、進(jìn)店率、下單率、客單價(jià)、復(fù)購(gòu)率、差評(píng)原因。

-通過(guò)數(shù)據(jù)定位問(wèn)題（如：流量不足？轉(zhuǎn)化低？客單低？）并制定解決方案。

-分析競(jìng)對(duì)動(dòng)態(tài)，調(diào)整定價(jià)策略和活動(dòng)力度。

3.**供應(yīng)鏈與出餐效率**

-協(xié)調(diào)廚房?jī)?yōu)化出餐動(dòng)線，確保外賣(mài)訂單準(zhǔn)時(shí)率（避免超時(shí)罰款）。

-管理包裝成本與體驗(yàn)（防灑漏、保溫、品牌露出）。

4.**用戶評(píng)價(jià)管理**

-及時(shí)回復(fù)好評(píng)/差評(píng)，針對(duì)差評(píng)制定改進(jìn)流程（如出品問(wèn)題、配送延遲）。

-推動(dòng)“好評(píng)返券”等激勵(lì)措施，維持店鋪評(píng)分≥4.8。

5.**成本與ROI管控**

-計(jì)算平臺(tái)抽成、推廣費(fèi)（競(jìng)價(jià)排名）、活動(dòng)成本占比，確保單店盈利模型健康。

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###**二、關(guān)鍵能力**

-**平臺(tái)規(guī)則精通**：熟悉美團(tuán)/餓了么的流量分配機(jī)制（如UV價(jià)值、千人千面）。

-**活動(dòng)策劃能力**：能設(shè)計(jì)階梯式活動(dòng)（如新客立減+爆品折扣+滿贈(zèng)）。

-**數(shù)據(jù)敏感度**：熟練使用平臺(tái)商戶版數(shù)據(jù)分析工具（如美團(tuán)管家、餓了么商家版）。

-**跨部門(mén)溝通**：協(xié)調(diào)市場(chǎng)部（引流）、產(chǎn)品部（菜品開(kāi)發(fā)）、配送團(tuán)隊(duì)。

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###**三、提升業(yè)績(jī)的實(shí)戰(zhàn)技巧**

1.**流量獲取**

-合理使用“點(diǎn)金推廣”競(jìng)價(jià)工具，高峰期加價(jià)搶排名。

-參與平臺(tái)大促（如“517吃貨節(jié)”），爭(zhēng)取流量補(bǔ)貼位。

2.**轉(zhuǎn)化提升**

-菜單排序：將高毛利爆品置頂，搭配“套餐”提升客單價(jià)。

-設(shè)置“必選品”（如加購(gòu)飲料），減少用戶流失。

3.**復(fù)購(gòu)策略**

-發(fā)放“精準(zhǔn)復(fù)購(gòu)券”（如針對(duì)下單3天未回購(gòu)的用戶）。

-建立私域流量（外賣(mài)包裹內(nèi)放企業(yè)微信，引導(dǎo)加群領(lǐng)福利）。