餐飲店長(zhǎng)的工作職責(zé)主要圍繞門店運(yùn)營(yíng)、人員管理、顧客服務(wù)等核心環(huán)節(jié)，具體范圍如下：

一、門店運(yùn)營(yíng)管理

-制定計(jì)劃與目標(biāo)：根據(jù)品牌戰(zhàn)略制定門店月度/季度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，分解營(yíng)收、成本控制等目標(biāo)，并推動(dòng)落地。

-日常運(yùn)營(yíng)把控：監(jiān)督門店排班、物資采購、庫存管理，確保食材、設(shè)備等供應(yīng)充足，避免浪費(fèi)或損耗。

-品質(zhì)與標(biāo)準(zhǔn)管理：嚴(yán)格執(zhí)行菜品制作、服務(wù)流程的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范，定期檢查出品質(zhì)量、衛(wèi)生環(huán)境（如廚房、就餐區(qū)清潔）。

二、人員管理與培訓(xùn)

-團(tuán)隊(duì)搭建與協(xié)調(diào)：負(fù)責(zé)員工招聘、排班、績(jī)效考核，解決內(nèi)部溝通問題，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力。

-培訓(xùn)與發(fā)展：組織新員工入職培訓(xùn)（如服務(wù)流程、產(chǎn)品知識(shí)），定期開展老員工技能提升培訓(xùn)（如應(yīng)急處理、營(yíng)銷技巧）。

三、顧客服務(wù)與體驗(yàn)優(yōu)化

-客情維護(hù)：處理顧客投訴、建議，及時(shí)解決用餐過程中的問題（如菜品問題、服務(wù)糾紛），提升顧客滿意度。

-需求洞察：收集顧客反饋，分析消費(fèi)偏好，推動(dòng)菜品或服務(wù)流程優(yōu)化（如新增套餐、調(diào)整服務(wù)細(xì)節(jié)）。

四、營(yíng)銷與業(yè)績(jī)提升

-推廣活動(dòng)策劃：結(jié)合節(jié)日、門店周年等節(jié)點(diǎn)，制定促銷活動(dòng)（如打折、滿減、會(huì)員福利），吸引新客、留存老客。

-數(shù)據(jù)監(jiān)控與分析：每日/周復(fù)盤營(yíng)業(yè)額、客流、客單價(jià)等數(shù)據(jù)，找出業(yè)績(jī)波動(dòng)原因（如競(jìng)品影響、季節(jié)因素），調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

五、其他職責(zé)

-合規(guī)與安全管理：確保門店符合食品安全、消防、衛(wèi)生等法規(guī)要求，定期組織安全檢查，防范風(fēng)險(xiǎn)。

-品牌形象維護(hù)：監(jiān)督門店裝修、陳列、員工著裝等視覺形象，保持與品牌調(diào)性一致。