牛羊?qū)９駹I(yíng)業(yè)員（或牛羊肉銷售員）主要負(fù)責(zé)肉類專柜的銷售、陳列和衛(wèi)生管理，工作內(nèi)容比普通收銀員更專業(yè)化，需要掌握一定的肉類知識(shí)和操作技能。以下是具體的工作內(nèi)容和要求：

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###**一、主要工作職責(zé)**

1.**商品銷售與推薦**

-向顧客介紹牛羊肉的種類（如牛肉部位：里脊、牛腩、牛排；羊肉：羔羊肉、山羊肉等）、特點(diǎn)及適合的烹飪方式。

-根據(jù)顧客需求推薦產(chǎn)品（如涮火鍋用肥牛、燉湯用牛骨等）。

2.**肉類處理與分切**

-按顧客要求分割、稱重、包裝牛羊肉（需掌握基本刀工和切肉技巧）。

-確保肉類新鮮度，及時(shí)清理變質(zhì)或臨期產(chǎn)品。

3.**陳列與保鮮**

-按要求擺放牛羊肉，保持柜臺(tái)整潔美觀（如區(qū)分鮮肉、冷凍肉、促銷品）。

-檢查冷藏柜溫度，確保肉類儲(chǔ)存符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

4.**衛(wèi)生與安全**

-每日清潔操作臺(tái)、刀具、砧板，避免交叉污染。

-佩戴口罩、手套、帽子等衛(wèi)生裝備，符合食品安全規(guī)定。

5.**庫(kù)存管理**

-記錄進(jìn)貨和銷售情況，及時(shí)補(bǔ)貨或上報(bào)缺貨信息。

-協(xié)助盤點(diǎn)庫(kù)存，避免損耗。

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###**二、任職要求**

1.**基本條件**

-年齡一般18歲以上，初中或高中以上學(xué)歷。

-身體健康，需持有有效的**健康證**（食品行業(yè)必備）。

2.**技能要求**

-**肉類知識(shí)**：了解牛羊肉常見部位、品質(zhì)鑒別（如新鮮度、注水肉識(shí)別）。

-**操作能力**：會(huì)使用切肉機(jī)、電子秤、包裝機(jī)等工具（無(wú)經(jīng)驗(yàn)者通常有培訓(xùn)）。

-**基礎(chǔ)計(jì)算**：快速計(jì)算價(jià)格、折扣和重量。

3.**其他加分項(xiàng)**

-有超市肉檔、菜市場(chǎng)或餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

-能適應(yīng)早起（部分超市肉類專柜需清晨上貨）。

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###**三、工作注意事項(xiàng)**

-**衛(wèi)生嚴(yán)格**：需遵守食品安全法規(guī)，定期消毒工具和柜臺(tái)。

-**體力要求**：可能需要搬運(yùn)整扇牛羊肉（約20-50斤），體力較好者更適合。

-**服務(wù)態(tài)度**：耐心解答顧客問題（如“哪個(gè)部位嫩？”“如何去除膻味？”）。

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###**四、與普通收銀員的區(qū)別**

-**更專業(yè)化**：需掌握肉類分割技能和保鮮知識(shí)。

-**工作環(huán)境**：通常在低溫冷藏區(qū)或生鮮柜臺(tái)，冬季可能較冷。

-**工具使用**：需操作切肉刀、鋸骨機(jī)等