崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)泰餐小酒館的菜品研發(fā)、菜單設(shè)計(jì)及廚房整體運(yùn)營(yíng)管理。

2、確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定，符合泰式風(fēng)味及餐廳標(biāo)準(zhǔn)。

3、監(jiān)督食材采購(gòu)、庫(kù)存管理及成本控制。

4、培訓(xùn)和管理廚房團(tuán)隊(duì)，確保高效協(xié)作。

5、負(fù)責(zé)燒烤類菜品、熱菜、涼菜的制作與創(chuàng)新、烹飪。

6、食材準(zhǔn)備、切配及烹飪流程標(biāo)準(zhǔn)化。

7、確保廚房衛(wèi)生及食品安全符合標(biāo)準(zhǔn)，廚房設(shè)備使用及食品安全規(guī)范。

任職資格

1、3年以上泰餐或燒烤主廚經(jīng)驗(yàn)，熟悉東南亞菜系（尤其是泰式料理）及燒烤（炭烤、鐵板、煙熏等）制作流程。有小酒館、融合餐廳或網(wǎng)紅餐飲品牌工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。會(huì)做鹽烤魚(yú)

2、精通泰餐經(jīng)典菜品（如冬陰功湯、咖喱蟹、青木瓜沙拉、泰式烤魚(yú)/烤豬頸肉等）及燒烤菜品（如炭烤肉類、海鮮、蔬菜等）。擅長(zhǎng)食材腌制、醬料調(diào)配（如泰式酸辣醬、沙嗲醬、燒烤醬等），掌握火候控制和擺盤(pán)技巧。具備菜品創(chuàng)新能力，能結(jié)合小酒館風(fēng)格設(shè)計(jì)融合菜或創(chuàng)意菜。

3、持有效健康證，熟悉食品安全及衛(wèi)生管理規(guī)范如HACCP）。有泰餐或燒烤相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)證書(shū)者優(yōu)先（如泰國(guó)烹飪課程、燒烤大師班等）。精通泰式料理（如冬陰功、咖喱、泰式炒河粉、青木瓜沙拉等）。擅長(zhǎng)燒烤（如中式燒烤、泰式烤豬頸肉、烤魚(yú)、沙爹串等）。

4、適應(yīng)小酒館快節(jié)奏工作環(huán)境，能在高峰時(shí)段高效協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)完成出餐。責(zé)任心強(qiáng)，能承受高強(qiáng)度工作壓力。良好的團(tuán)隊(duì)管理及溝通能力。

備注：該小酒館獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，不屬于國(guó)賓館酒店管理