崗位職責(zé)：

1、根據(jù)主管和領(lǐng)班布置的任務(wù)要求，完成宴會(huì)和日常菜點(diǎn)的切配工作

2、經(jīng)過(guò)刀工處理使配料符合烹飪要求。

3、掌握冰箱內(nèi)原材料的存放情況，搞好冰箱衛(wèi)生，保持原材料的新鮮度。

4、主動(dòng)與熱菜，冷菜聯(lián)系做到心中有數(shù)，及時(shí)做好切配工作。

5、熟悉原材料成本核算計(jì)算法，干貨泡發(fā)知識(shí)，注意食品衛(wèi)生。

6、負(fù)責(zé)本區(qū)域的衛(wèi)生，工作完畢將自己所用的刀、盆等洗干凈，放好并將原材料放在指定地點(diǎn)。

7、下班后，關(guān)閉本崗位的水、電、開(kāi)關(guān)，檢查食品原料是否按規(guī)定放入冰箱。

8、搞好個(gè)人衛(wèi)生，保持工作衣帽清潔工作臺(tái)面清潔。