**職位職責(zé)** 1.**菜品設(shè)計(jì)與制作**： -熟悉老年人飲食需求，設(shè)計(jì)**低鹽、低油、易消化、營養(yǎng)均衡**的菜單，兼顧湖州本地傳統(tǒng)口味（如清淡鮮香、時令河鮮等特色）； -根據(jù)季節(jié)調(diào)整菜單，確保食材新鮮、適口性強(qiáng)。 2.**成本控制與采購管理**： -制定食材采購計(jì)劃，把控預(yù)算，優(yōu)化供應(yīng)鏈，降低損耗； -定期調(diào)研市場價格，與供應(yīng)商協(xié)商優(yōu)質(zhì)低價食材，確保性價比。 3.**廚房運(yùn)營協(xié)調(diào)**： -負(fù)責(zé)各點(diǎn)位**凈菜分配計(jì)劃**，合理規(guī)劃食材用量，避免浪費(fèi)； -與其他中心點(diǎn)位銜接湖州城區(qū)內(nèi)中心點(diǎn)位的食材供應(yīng)，確保凈菜每天定點(diǎn)定時按量完成食材的初加工。 4.**團(tuán)隊(duì)管理**： -帶領(lǐng)后廚團(tuán)隊(duì)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化操作，監(jiān)督食品安全與衛(wèi)生（符合老年人餐飲特殊要求）； -定期培訓(xùn)廚師及幫廚，提升團(tuán)隊(duì)協(xié)作效率。 5.**跨部門配合**： -與湖州其他點(diǎn)位負(fù)責(zé)人、采購部門緊密溝通，優(yōu)化餐食服務(wù)流程。 --- ####**任職要求** 1.**專業(yè)經(jīng)驗(yàn)**： -3年以上食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)或團(tuán)膳主廚經(jīng)驗(yàn)，熟悉**老年群體飲食禁忌與營養(yǎng)搭配**； -精通湖州本地菜系，能靈活結(jié)合傳統(tǒng)與健康需求。 2.**核心技能**： -具備食材成本核算能力，擅長制定采購計(jì)劃及庫存管理； -擅長出入庫管理，能精準(zhǔn)規(guī)劃進(jìn)庫品種，數(shù)量和出庫數(shù)量。確保庫存處于安全水平。 -熟悉凈菜加工流程，能高效分配多點(diǎn)位食材供應(yīng)； 3.**綜合素質(zhì)**： -責(zé)任心強(qiáng)，注重細(xì)節(jié)，對老年餐飲有耐心與同理心； -優(yōu)秀的溝通協(xié)調(diào)能力，能適應(yīng)多點(diǎn)位聯(lián)動工作模式； -持有健康證、廚師資格證（優(yōu)先考慮營養(yǎng)師相關(guān)證書）。 4。退伍軍人優(yōu)先，在擔(dān)任過司務(wù)長職務(wù)。

湖州·吳興區(qū)

3月17日 08:41

華先生

實(shí)名企業(yè)

立即聯(lián)系