后廚的工作職責主要圍繞食材處理、菜品制作、廚房管理等核心環(huán)節(jié)展開，不同崗位分工有所不同，整體職責如下：

核心工作職責

?食材管理：負責食材的驗收、存儲和保鮮，確保食材新鮮、合規(guī)，杜絕浪費和過期食材。

?菜品制作：按照菜單和標準流程烹飪菜品，保證口味穩(wěn)定、擺盤規(guī)范，滿足出餐要求。

?廚房衛(wèi)生：每日清潔廚具、灶臺、操作臺等，定期進行廚房大掃除，保持后廚環(huán)境整潔，符合衛(wèi)生標準。

?安全把控：規(guī)范使用廚房設(shè)備（如燃氣灶、烤箱等），檢查設(shè)備運行狀態(tài)，防范火災(zāi)、觸電等安全隱患。

職責共同保障后廚高效、有序運轉(zhuǎn)，最終為顧客提供安全、美味的菜品。