1．菜品研發(fā)：負責研發(fā)新菜品，創(chuàng)新傳統(tǒng)菜品，確保菜品質量，滿足顧需

、儲存、使用和廢棄等全過程管理，確保食材新鮮、安全、衛(wèi)生。

3．人員調度：負責廚房人員的招聘、培訓、考核、獎懲等工作，確保廚房人員充足、技能熟練、態(tài)度積極。

4．成本控制：負責廚房的成本控制工作，包括食材成本、人力成本、能源成本等，確保廚房的經(jīng)濟效益。

5．衛(wèi)生管理：負責廚房的衛(wèi)生管理工作，包括環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生等，確保廚房的衛(wèi)生狀況良好。

6．安全管理：負責廚房的安全管理工作，包括設備安全、消防安全、食品安全等，確保廚房的安全狀況良好。

7．溝通協(xié)調：負責與餐廳其他部門的溝通協(xié)調工作。