廚房雜工主要負責協(xié)助廚師及其他廚房工作人員完成各項輔助性工作，以保障廚房的高效、有序運轉(zhuǎn)。以下是詳細的崗位職責介紹： 食材處理 1.食材驗收與儲存 ○依據(jù)采購單，仔細核對所采購食材的種類、數(shù)量和質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)食材存在問題，及時向上級匯報。 ○按照食材特性進行分類儲存，將新鮮蔬菜、水果存放在保鮮柜，干貨、調(diào)料置于干燥通風的倉庫貨架，確保食材儲存條件適宜，防止變質(zhì)。 2.食材初步加工 ○對蔬菜進行揀選，去除黃葉、爛葉和不可食用部分，然后進行清洗，保證蔬菜干凈衛(wèi)生。 ○完成肉類、禽類、水產(chǎn)等食材的初步處理，如宰殺、去毛、去內(nèi)臟、分割等工作，并將處理好的食材及時冷藏或冷凍保存。 3.食材準備與配送 ○根據(jù)廚師的要求，將加工好的食材進行進一步切配，如將蔬菜切成絲、片、塊，肉類切成丁、片、條等，為烹飪做好準備。 ○在烹飪過程中，及時準確地將所需食材配送到廚師手中，保證烹飪工作的順利進行。 廚房清潔與衛(wèi)生 1.廚房設備清潔 ○負責爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、冰柜等廚房設備的日常清潔工作，使用合適的清潔劑和工具，清除設備表面的油污、污漬和食物殘渣。 ○定期對廚房設備進行深度清潔和保養(yǎng)，如拆卸爐灶的濾網(wǎng)、蒸箱的水箱進行清洗，檢查冰箱、冰柜的制冷效果等，確保設備正常運行。 2.廚房環(huán)境清潔 ○每日清掃廚房地面，清除雜物和垃圾，然后用清潔劑拖地，保持地面干凈、干燥，防止滑倒事故發(fā)生。 ○擦拭廚房墻面、門窗，去除油污和灰塵，定期清理廚房的排水溝，防止堵塞。 ○及時清理垃圾桶，保持垃圾桶周圍清潔，定期對垃圾桶進行消毒，防止滋生細菌和異味。 3.餐具與廚具清潔 ○負責餐具、廚具的清洗、消毒和保管工作，嚴格按照清洗流程進行操作，確保餐具、廚具清潔衛(wèi)生。 ○將清洗消毒后的餐具、廚具分類存放，擺放整齊，方便取用。 其他職責 1.協(xié)助廚師工作 ○在廚師烹飪過程中，協(xié)助傳遞調(diào)料、工具等物品，配合廚師完成烹飪工作。 ○按照廚師的要求，準備烹飪所需的各種醬汁、配菜等，保證菜品的質(zhì)量和口感。 2.物資管理 ○負責廚房物資的盤點工作，定期統(tǒng)計食材、調(diào)料、餐具、廚具等物資的庫存數(shù)量，及時向上級匯報庫存情況。 ○根據(jù)物資使用情況，提出采購申請，確保廚房物資的充足供應。 3.安全與節(jié)能 ○嚴格遵守廚房的安全操作規(guī)程，正確使用廚房設備和工具，防止發(fā)生安全事故。 ○注意節(jié)約用水、用電、用氣，在不使用設備時及時關閉電源、氣源和水源，避免浪費。

武漢·江漢區(qū)·西北湖

3月13日 08:30

王女士

實名企業(yè)

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餐廳營養(yǎng)師：負責為餐廳制定營養(yǎng)均衡的菜單。根據(jù)不同食材的營養(yǎng)成分，結合季節(jié)特點和顧客的健康需求，設計出既美味又健康的菜品。同時，還會為特殊飲食需求的顧客提供專業(yè)建議，比如為糖尿病患者制定合適的餐食。

武漢·江漢區(qū)·新華

3月9日 14:13

王女士

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