面點制作過程中存在違規(guī)操作行為，需要引起注意。使用過期或質(zhì)量不合格的原料是一種違規(guī)行為，導(dǎo)致食品安全問題。不按照規(guī)定的比例和工藝進(jìn)行操作，如添加過多的添加劑或不合理的調(diào)料，會影響面點的口感和品質(zhì)。不嚴(yán)格控制制作環(huán)境的衛(wèi)生條件，如不潔凈的操作臺、工具或不潔凈的手部操作，引發(fā)食品污染。不遵守面點制作的時間和溫度要求，可能導(dǎo)致面點發(fā)酵不充分或過度，影響口感和質(zhì)量。遵守面點的規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行操作流程，是確保面點質(zhì)量和食品安全的關(guān)鍵。

1、偷工減料

面點制作過程中存在違規(guī)操作行為，其中之一就是偷工減料。偷工減料指的是在制作面點時，為了節(jié)省成本或提高效率，采取不合規(guī)的操作方式。這種行為會影響面點的質(zhì)量和口感，對消費者的健康造成潛在風(fēng)險。

偷工減料的具體表現(xiàn)形式有很多種，使用劣質(zhì)原料、添加非食用物質(zhì)、減少配料比例等。使用劣質(zhì)原料會導(dǎo)致面點口感差，甚至存在安全隱患。添加非食用物質(zhì)更是嚴(yán)重違規(guī)行為，對人體健康造成嚴(yán)重危害。減少配料比例則會導(dǎo)致面點的質(zhì)量下降，口感變差。

面點制作是一個需要嚴(yán)格遵守規(guī)章制度的過程，只有按照規(guī)定的配料比例和操作流程進(jìn)行制作，才能保證面點的質(zhì)量和口感。面點制作過程中一定要杜絕偷工減料的行為，確保產(chǎn)品的安全和質(zhì)量。

2、虛報銷售

虛報銷售是指企業(yè)或個人在經(jīng)營過程中，故意虛構(gòu)銷售業(yè)績，以獲取不當(dāng)利益的行為。在面點行業(yè)中，虛報銷售也存在常見的違規(guī)操作行為。

一種常見的虛報銷售行為是偽造銷售憑證來夸大銷售額。面點店會偽造銷售發(fā)票、收據(jù)等憑證，以增加銷售額，獲得更多的財務(wù)支持或者獲得更多的獎勵。

面點店會采取虛報庫存的方式來掩蓋實際銷售情況。他們會故意將庫存數(shù)量減少，以達(dá)到虛報銷售額的目的。他們獲得更多的補貨或者更多的資金支持。

面點店會虛報銷售價格來獲取不當(dāng)利益。他們會將實際銷售價格抬高，以獲取更多的利潤。這種行為損害了消費者的利益，也違反了市場競爭的原則。