切配崗位的核心招聘要求圍繞刀工技能、食材處理規(guī)范、衛(wèi)生意識三大核心，具體要求如下：

一、核心技能要求

1.刀工基礎(chǔ)：熟練掌握切絲、切片、切丁、切段等基礎(chǔ)刀法，能根據(jù)菜品要求控制食材大小、厚薄均勻。

2.食材處理：熟悉各類蔬菜、肉類、水產(chǎn)的初步加工（如去鱗、去內(nèi)臟、去皮、改刀等），了解食材保鮮方法。

3.配料能力：能根據(jù)菜單或廚師要求，準確搭配主料、輔料及調(diào)料，確保分量精準。

二、經(jīng)驗與學(xué)歷要求

?經(jīng)驗：餐飲行業(yè)切配經(jīng)驗優(yōu)先，無經(jīng)驗者需具備學(xué)習(xí)能力，部分餐廳接受學(xué)徒崗。

?學(xué)歷：無嚴格學(xué)歷要求，初中及以上學(xué)歷即可。

三、職業(yè)素養(yǎng)要求

?衛(wèi)生意識：嚴格遵守食品衛(wèi)生規(guī)范（如穿戴工服、勤洗手、生熟食材分開處理），保持操作臺整潔。

?責(zé)任心：認真對待食材處理，減少浪費，確保食材加工后符合安全標準。

?效率意識：能在規(guī)定時間內(nèi)完成切配任務(wù)，配合廚房出餐節(jié)奏。

?協(xié)作能力：與廚師、打荷等崗位配合，確保后廚流程順暢。

四、其他要求

?身體健康，持有有效健康證。

?能適應(yīng)餐飲行業(yè)工作時間（如早班、晚班、節(jié)假日輪班）。

?無不良衛(wèi)生習(xí)慣，無傳染性疾病。