崗位職責(zé)

1、牛肉生產(chǎn)統(tǒng)籌：根據(jù)訂單及生產(chǎn)計劃，合理安排牛肉屠宰、分割、腌制、包裝等各環(huán)節(jié)生產(chǎn)，調(diào)配人員、設(shè)備及原料（如牛只、輔料等），確保按質(zhì)按量完成生產(chǎn)任務(wù)；實時跟蹤生產(chǎn)進度，快速處理屠宰效率低、分割規(guī)格不符等異常問題，保障流水線順暢。

2、牛肉品質(zhì)管控：嚴格執(zhí)行牛肉加工質(zhì)量標準（如部位分割精度、肉溫控制、微生物指標等），監(jiān)督員工按規(guī)范操作；定期抽查牛肉色澤、口感、新鮮度等，對不合格品及時溯源并處理，確保符合食品安全及客戶要求。

3、成本與損耗控制：優(yōu)化牛肉分割流程，提高出肉率；減少原料浪費（如邊角料合理利用）及水、電、燃氣等能耗；合理規(guī)劃牛只儲存及加工周期，降低變質(zhì)損耗。

4、車間安全與衛(wèi)生：落實牛肉加工車間衛(wèi)生規(guī)范，監(jiān)督設(shè)備、工具、場地的清洗消毒及員工個人衛(wèi)生（如著裝、手部消毒）；嚴格執(zhí)行屠宰加工安全操作流程，定期排查設(shè)備（如分割刀具、傳送裝置）安全隱患，預(yù)防安全事故。

5、團隊與設(shè)備管理：負責(zé)車間員工排班、技能培訓(xùn)（如牛肉分割技巧、安全操作）及績效評估；監(jiān)督牛肉加工設(shè)備（如分割機、冷藏設(shè)備）的日常維護與保養(yǎng)，協(xié)調(diào)檢修，確保設(shè)備適配牛肉加工需求。

任職要求

1、大專及以上學(xué)歷，食品工程、肉類加工等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。

2、3年以上牛肉加工車間生產(chǎn)管理經(jīng)驗，熟悉牛肉屠宰、分割、保鮮等流程及相關(guān)食品安全標準（如GB2707等）。

3、具備牛肉出肉率提升、屠宰環(huán)節(jié)優(yōu)化等實操能力，了解牛肉品質(zhì)鑒別方法，能熟練使用基礎(chǔ)辦公軟件及生產(chǎn)管理工具。

4、具備較強的現(xiàn)場協(xié)調(diào)能力、問題解決能力（如處理牛肉新鮮度異常等），責(zé)任心強，能承受生產(chǎn)旺季壓力。

5、持有食品安全管理員證、肉類加工相關(guān)資格證書者優(yōu)先。