1、做好項(xiàng)目經(jīng)理的助手，對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成；

2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴(yán)格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)；

3、熟悉菜牌、熟記每天供應(yīng)的菜品；

4、抓好員工紀(jì)律，服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)；

5、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔；

6、開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定位情況、餐前準(zhǔn)備，開餐后檢查服務(wù)員的打餐情況，收餐后的檢查餐具備放情況；

7、當(dāng)值領(lǐng)班檢查門、水、電、空調(diào)開關(guān)等，做好安全和節(jié)能工作。