一、基礎服務管理

?包房環(huán)境維護?

確保包房清潔衛(wèi)生，檢查餐具、桌椅、空調等設施完好，提前布置符合客人需求的用餐環(huán)境（如商務宴請需簡潔大氣，家庭聚會可溫馨活潑）?

定期消毒餐具，更換桌布，保持空氣清新，營造優(yōu)雅舒適的用餐氛圍?

?客人接待與引導?

主動迎接客人，核對預訂信息，引導至包房并協助入座，根據客人身份（如VIP或普通客戶）調整服務細節(jié)?

提供茶飲、毛巾等基礎服務，介紹餐廳特色及包房設施?

二、用餐流程服務

?點餐與菜品推薦?

熟悉菜單及酒水單，結合客人口味、忌口及消費預算推薦菜品，突出餐廳特色（如季節(jié)限定菜、主廚招牌菜）?

協調后廚把控上菜節(jié)奏，避免過快或過慢，及時反饋客人特殊需求（如加辣、免蔥蒜等）?

?餐中服務跟進?

觀察客人用餐狀態(tài)，適時更換骨碟、添加酒水，注意服務禮儀（如斟茶八分滿、不打斷客人談話）?

處理突發(fā)問題（如菜品退換、設備故障），需快速響應并協調其他部門解決?

三、客戶關系與增值服務

?個性化需求滿足?

記錄客人偏好（如座位朝向、常點菜品），建立客戶檔案以便下次提供定制化服務?

協助布置特殊場景（如生日驚喜、求婚儀式），協調鮮花、蛋糕等物料?

?營銷與反饋收集?

推薦酒水套餐或會員權益，完成銷售指標并獲取提成?

用餐結束后禮貌送客，詢問滿意度并記錄改進建議?