一、崗位職責(zé)

核心職責(zé)：負(fù)責(zé)餐廳所有餐具、廚具的清潔、消毒與整理工作，維護(hù)后廚洗碗?yún)^(qū)及相關(guān)區(qū)域的衛(wèi)生與整潔，確保符合食品安全最高標(biāo)準(zhǔn)。

具體工作內(nèi)容：

1.餐具清潔與處理：

·負(fù)責(zé)將所有使用過的碗、盤、筷子、勺子、杯子、餃子碟等餐具從收餐區(qū)及時(shí)回收至洗碗間。

·按標(biāo)準(zhǔn)程序?qū)Σ途哌M(jìn)行刮渣、沖洗、浸泡、清洗、高溫消毒等一系列操作。

·檢查餐具清潔度，確保無油漬、無食物殘留、無水痕，光亮潔凈。

2.廚具與設(shè)施清潔：

·清洗后廚使用的各類廚具，如鍋、盆、刀具、砧板、漏勺、料理盒等。

·每日清潔和保養(yǎng)洗碗機(jī)、消毒柜、下水道、垃圾桶等設(shè)備和設(shè)施。

·定期對洗碗?yún)^(qū)的地面、墻面、水池、貨架進(jìn)行徹底清洗和消毒。

3.收納與整理：

·將清洗消毒后的餐具、廚具分類、整齊地存放至指定位置，方便取用。

·協(xié)助進(jìn)行后廚貨品的搬運(yùn)、整理（如米、面、油等原材料入庫）。

二、任職資格

1.必須持有健康證。

2.體力要求：身體健康，無傳染性疾病，精力充沛，能勝任長時(shí)間站立工作和搬運(yùn)重物（如整箱餐具）。

3.時(shí)間要求：能適應(yīng)餐飲行業(yè)的輪班工作制（包括周末和節(jié)假日），能按時(shí)出勤。