工廠食堂廚師的職責通常涵蓋食品制作、衛(wèi)生管理、后勤協(xié)作等多個方面，以確保員工飲食安全、營養(yǎng)和滿意度。以下是具體的職責概述：

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###**1.食品準備與烹飪**

-**食材處理**：負責蔬菜、肉類、海鮮等原料的清洗、切配、腌制等預處理工作。

-**菜品制作**：根據菜單或食譜完成烹飪（炒、蒸、煮、燉等），保證口味、質量和份量。

-**主食管理**：制作米飯、面食等主食，確保供應充足。

-**特殊需求**：如有員工特殊飲食需求（如素食、忌口等），需單獨安排。

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###**2.衛(wèi)生與安全**

-**廚房清潔**：保持操作臺、灶具、餐具、廚具的清潔消毒，符合食品安全標準。

-**個人衛(wèi)生**：穿戴工作服、帽子、口罩，定期體檢，持健康證上崗。

-**食材檢查**：拒絕使用變質、過期或不合格的原材料。

-**垃圾處理**：及時清理廚余垃圾，避免交叉污染。

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###**3.菜單與營養(yǎng)**

-**菜單執(zhí)行**：按照制定的菜單計劃備餐，合理搭配葷素、營養(yǎng)均衡。

-**成本控制**：優(yōu)化食材使用，減少浪費，協(xié)助控制食堂成本。

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###**4.設備與庫存管理**

-**設備維護**：正確使用和保養(yǎng)廚房設備（如冰箱、消毒柜、油煙機等），及時報修故障。

-**庫存管理**：協(xié)助清點食材